Tökéletes sajttorta áfonyaszósszal

Szavazatok: 5

Hogyan készítsünk - Tökéletes áfonyás sajttortát

Idő: 5 óra 45 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6-8

Tyler Florence New York Cityt és Nápolyt is bejárta a tökéletes sajttorta után, de végül visszatért a konyhájába, hogy megalkossa a desszert saját verzióját, meleg citromos-áfonyás szósszal a tetején.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Vetítés:

2 evőkanál finomra aprítva teljes kiőrlésű keksz (kb. 180 gramm)
1/2 teáskanál őrölt fahéj
110 g olvasztott sótlan vaj

Töltő:

450 g lágyított krémsajt
3 tojás
1 csésze (190 g) cukor
0,5 l (250 g) tejföl
1 citrom reszelt héja
Egy kis vanília kivonat
Meleg citromos áfonyaszósz, lásd a receptet alább

Meleg citromos áfonyaszósz:

0,5 l (200 g) áfonya
1 citrom reszelt héja és leve
2 evőkanál cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: keksz, fahéj, vaj, túró, tojások, cukor, tejföl, citromhéj, vanília kivonat, áfonya, citromlé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Az alaphoz:

Melegítse elő a sütőt 160°C-ra.
Egy tálban villával keverd össze a hozzávalókat, amíg nedves nem lesz. Fújd be vékonyan sütőspray-vel egy 20 cm-es kapcsos tortaforma alját és oldalát.

Tedd a darált kekszet és a vajat a tepsibe, majd egy mérőpohár aljával vagy egy pohár lapos aljával nyomkodd le a morzsát, hogy 2,5 cm-es alja és oldala legyen. Tedd a tepsit 5 percre hűtőbe.
A töltelékhez:

Egy elektromos habverő táljában verjük a krémsajtot alacsony fokozaton 1 percig, amíg sima és csomómentes nem lesz. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, és folytassuk a lassú verést, amíg össze nem áll. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, és verjük krémesre, 1-2 percig.
Add hozzá a tejfölt, a citromhéjat és a vanília kivonatot. Időnként kapard le a tál és a habverő oldalát. A tésztának jól össze kell keverednie, de nem szabad túlságosan átáznia. Öntsd a tölteléket a tészta tésztájára, és simítsd el a tetejét egy spatulával.
Helyezd a sajttorta formát egy nagy darab alufóliára, és hajtsd köré a széleit. Helyezd a formát egy nagy tepsibe. Önts forrásban lévő vizet a tepsibe, amíg a forma feléig el nem ér. A fólia megakadályozza, hogy a víz beszivárogjon a formába. Süsd 45 percig. A sajttorta közepén enyhén remegnie kell (kihűlés után megdermed), ezért vigyázz, ne süsd túl. Hagyd a formában hűlni 30 percig. Lazán letakarva, legalább 4 órán át hűtőben tárold. Egy vékony fém spatulával húzd körbe a sajttortát a forma oldalán, hogy az leváljon a formáról. Vedd ki a formából, és tedd egy tortatálcára. Egy spatulával kend meg a tetejét a meleg citromos-áfonyás szósszal.
A sajttortát egy vékony, recés késsel forró vízbe mártva szeleteljük fel. Minden vágás után töröljük szárazra.
Meleg citromos áfonyaszósz:

Keverd össze az összes hozzávalót egy kisebb lábasban, és közepes lángon párold 5 percig, vagy amíg a bogyók kissé megpuhulnak. Hagyd kihűlni, mielőtt a sajttortára kened.

Kijárat: 6 adag