Meringue Napoleon citromkrémmel és gyömbérkrémmel

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Habcsók Napóleon torta citromkrémmel és gyömbérkrémmel

Idő: 4 óra 10 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Tápérték adagonként:

Kalória 422, összes zsír 25 G., telített zsírok 15 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 47 G., rost 0 G., koleszterin 167 mg, nátrium 62 mg, cukor 46 G.

Ez a Napóleon torta nem tart sokáig összeállítani, mivel mindössze négy rétegből áll: a felső és az alsó réteg légies habcsók, a kettő között pedig frissítő citromkrém és a legfinomabb, kandírozott gyömbéres krém található. A kész desszertet 1 órán át a hűtőszekrényben állni hagyjuk, majd porcukorral megszórva tálaljuk, hogy kiemeljük könnyedségét és elegáns megjelenését. Tökéletes csemege tavaszi vagy nyári teához.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Habcsók

4 nagy tojás fehérje
1/3 csésze kristálycukor
3/4 csésze porcukor

Citromkrém

3 nagy tojássárgája
0,5 teáskanál finomra reszelt citromhéj
1/4 csésze frissen facsart citromlé (kb. 2 citromból)
1/3 csésze kristálycukor
4 evőkanál hűtött, sótlan vaj, apró darabokra vágva

Gyömbérkrém

1 csésze hűtött tejszín
3 evőkanál porcukor + plusz a szóráshoz
2 evőkanál finomra vágott kandírozott gyömbér
0,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, habcsók, citromhéj, kandírozott gyümölcs

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 95°C-ra (205°F). Bélelj ki egy sütőlapot sütőpapírral. Rajzolj két 10x32 cm-es téglalapot a sütőpapírra, körülbelül 5 cm távolságra egymástól, majd fordítsd meg a papírt úgy, hogy a tiszta oldala felfelé nézzen.
Készítse elő a habcsókot:

Egy közepes tálban verd fel a tojásfehérjét robotgéppel közepes-magas sebességen, amíg habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Fokozatosan keverd hozzá a kristálycukrot, és folytasd a verést, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, körülbelül 6 percig. Óvatosan forgasd bele a porcukrot egy szilikon spatulával (ne verd fel).

Tedd a habcsókot egy 2 cm-es kerek csővel ellátott tésztazsákba. Nyomj 10 cm hosszú habcsókcsíkokat a berajzolt körvonal rövidebb oldalára, szorosan egymás mellé helyezve. A vonalaknak érinteniük kell egymást. Tedd a sütőbe, és süsd, időnként megforgatva a sütőlapot, amíg a habcsók megszilárdul és ropogós nem lesz, de nem barnul meg, körülbelül 2 órán át. Vedd ki a sütőből, és hagyd teljesen kihűlni a sütőlapon.
Közben készítsd el a citromkrémet.:

Egy közepes lábasban keverd össze a tojássárgáját, a citromhéjat, a citromlevet és a kristálycukrot. Közepes lángon, habverővel főzd, amíg a krém besűrűsödik, körülbelül 7 percig. Keverd hozzá a vajat, darabonként egyszerre, amíg megolvad és teljesen be nem épül. Öntsd a citromkrémet egy kis tálba, majd tedd egy nagyobb, jéggel teli tálba. Időnként keverd meg, amíg a krém teljesen kihűl, majd tedd hűtőbe felhasználásig.
Gyömbérkrém elkészítése:

Egy tálban keverjük össze a tejszínt, a cukrot, az apróra vágott gyömbért és a vanília kivonatot, majd közepes sebességgel keverjük robotgéppel, amíg kemény hab nem képződik, ez körülbelül 5 perc.
Gyűjtsd össze Napóleont:

Helyezz egy téglalap alakú habcsókot egy tálalótányérra. Kanalazd rá a citromkrémet, és kend szét, 1 cm-es szegélyt hagyva. Tedd rá a mézeskalácsot. Tegyél rá egy újabb réteg habcsókot, és óvatosan nyomkodd a helyére. Hűtsd 1 órán át. Tálalás előtt szórd meg porcukorral.