Dán málna koszorúk

Szavazatok: 1

Elkészítési útmutató - Dán málnás koszorúk

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Ez a dán málnás koszorú igazi fénypontja lesz az ünnepi teadélutánodnak. Porcukorral megszórva, a réseken étvágygerjesztően kikandikáló bogyókkal, nemcsak szép látvány, de finom is. A töltelékben lévő friss málna finom krémsajtos bevonattal párosul, mindezt élesztős tésztában sütve. A megadott mennyiségű hozzávalóból két dán koszorú lesz – elég egy nagyobb összejövetelre is!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Töltő

220 g krémsajt, szobahőmérsékleten
0,5 csésze kristálycukor
2 nagy tojás
Sózatlan vaj, megpuhítva, annyi, hogy kikenje a tepsit és a fóliát
2 evőkanál zsemlemorzsa
1 csésze málna
Porcukor, a szóráshoz
Prémium liszt, szóráshoz

Zsemlék

0,5 csésze teljes tej
1 csomag (7 g) szárított aktív élesztő (2 és 1/4 teáskanál)
1/4 csésze cukor
60 g sótlan vaj, megolvasztva és kissé lehűtve, plusz egy kevés a kikenéshez
1 nagy tojássárgája
1,5 teáskanál vanília kivonat
2 és 3/4 csésze prémium liszt, plusz egy kevés a tészta gyúrásához
3/4 teáskanál só
0,5 teáskanál frissen reszelt szerecsendió (elhagyható)

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, krémsajt, málna, tojások, tej, vanília kivonat, szerecsendió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Töltő:

Egy nagy tálban keverd simára a krémsajtot és a cukrot közepes-magas sebességen, körülbelül 3 percig. Add hozzá az 1 tojást, és verd addig, amíg teljesen össze nem áll, majd tedd félre.
Kenj ki 2 sütőlapot vajjal. Bélelj ki egy nagy lapot sütőpapírral, és szórd meg liszttel. Vágd félbe a tésztát. Helyezz 1 darabot a sütőpapírra, és nyújtsd ki 40x15 cm-es téglalappá. Szórj rá 1 evőkanál lisztet. zsemlemorzsa, majd kend rá a krémsajtos töltelék felét a tésztán, minden oldalán 2,5 cm-es (1 hüvelykes) szegélyt hagyva.

Helyezz 0,5 csésze málnát hosszú csíkban a közepére. Sütőpapír segítségével emeld fel a tésztát, és tekerd fel a töltelék köré egy 40 cm hosszú hengert. Helyezd a tekercset a varrásos felével lefelé az egyik előkészített sütőlapra, és formázz belőle koszorút a végeit összehajtva és lezárva. Ismételd meg a műveletet a második koszorú elkészítéséhez.
Lazán fedjük le a koszorúkat olajozott folpackkal, és tegyük félre meleg helyre, amíg a duplájára nem kelnek, körülbelül 1 1/2 órán át.
Helyezd a sütőrácsokat a sütő felső és alsó harmadába; melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Ollóval vágj keresztben 2,5 cm-es bevágásokat a koszorúkra. Az ujjaiddal óvatosan nyomd szét a tésztát minden bevágásnál. Egy kis tálban verd fel a maradék tojást 1 evőkanál vízzel; kend meg a koszorúk tetejét.
Helyezd a sütőlapokat a sütőbe, és süsd aranybarnára 30-35 percig, közben félidőben forgasd meg a tepsiket. Hagyd a tepsiben szobahőmérsékletűre hűlni. Tálalás előtt szórd meg porcukorral a koszorúkat.
Alap tészta édes zsemlékhez:

Keverjünk össze 0,5 csésze vizet és tejet egy lábasban, és melegítsük alacsony lángon 37°C-43°C-ra. Vegyük le a tűzről, és szórjuk meg élesztővel, majd egy csipet cukorral. Tegyük félre, keverés nélkül, amíg hab nem jelenik meg, körülbelül 5 percig.
Keverjük az olvasztott vajat, a tojássárgáját és a vanília kivonatot az élesztős keverékhez. Egy nagy tálban keverjük össze a lisztet, a maradék cukrot, a sót és a szerecsendiót. Készítsünk egy mélyedést a közepébe, majd adjuk hozzá az élesztős keveréket, és egy fakanállal keverjük, amíg sűrű, enyhén ragacsos tészta nem képződik. Borítsuk a tésztát lisztezett felületre, és gyúrjuk puhára és rugalmasra, körülbelül 6 percig. Formázzunk belőle golyót.
Kenj ki egy nagy tálat vajjal. Helyezd a tésztát a tálba, és kend meg vékonyan vajjal. Fedd le folpackkal, és hagyd kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem kel, körülbelül 1 óra 15 perc alatt.
Vedd ki a tésztát a tálból, és kicsit nyomkodd át, hogy kiengedd a felesleges levegőt; formázz belőle ismét golyót, és tedd vissza a tálba. Kenj ki vékonyan vajjal egy nagy darab folpackot, és helyezd közvetlenül a tészta tetejére. Fedd le szorosan a tálat folpackkal, és tedd hűtőbe legalább 4 órára, vagy egy éjszakára.