Aebleskivers: dán palacsinta csokoládéval és málnával

Szavazatok: 1

Idő: 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 14

Tápérték adagonként:

Kalória 110, összes zsír 5 G., telített zsírok 3 G., fehérjék 3 G., szénhidrátok 14 G., rost 1 G., koleszterin 34 mg, nátrium 107 mg, cukor 5 G.

A puha dán aebleskiver palacsinta tökéletes reggelire egy különleges napon, egy kávéra, egy kis harapnivalóra vagy desszertre. Mindegyikben egy édes meglepetés rejtőzik: egy csokoládés-mogyorós krémmel töltött málna. Az aebleskiver sütéséhez egy speciális lyukas serpenyőre és egy fanyársra lesz szükséged, hogy könnyen megfordíthasd.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 1/4 csésze prémium liszt
2 evőkanál kakaópor
2 evőkanál világosbarna cukor
0,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál durva só
3/4 csésze teljes tej
1/4 csésze tejföl
2 nagy tojás, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
2 evőkanál sótlan vaj, megolvasztva
2 evőkanál + 1 teáskanál csokoládés-mogyorós krém
14 málna
Porcukor, tálaláshoz
Speciális felszerelésegy serpenyő aebleskiverhez (lehetőleg öntöttvas); egy fa nyárs

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, kakaó, tej, tejföl, tojások, csokoládé-dióvaj, málna

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a kakaóport, a barna cukrot, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót. Egy másik közepes tálban keverd össze a tejet, a tejfölt és a tojássárgáját. Forgasd a sárgájás keveréket a lisztes keverékhez, és keverd simára (a tészta csomós lesz). Hagyd pihenni a tésztát, amíg felvered a tojásfehérjét.
Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét robotgéppel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Óvatosan forgasd a felvert fehérjét a tésztába.

Melegítsd az ebelskiver serpenyőt közepes lángon 4 percig. Csökkentsd a hőt közepesre, és kenj ki bőségesen 4 mélyedést olvasztott vajjal, amíg sercegő vaj nem lesz az aljukban. Töltsd meg mindegyik jól kiolajozott mélyedést körülbelül 1 evőkanál tésztával. Ismételd meg a folyamatot a maradék 4 mélyedésben lévő vajjal és tésztával (adagonként süsd, hogy ne égjen meg). Hagyd a tésztát a szélei körül enyhén megpirulni, körülbelül 30 másodpercig.
Közben óvatosan kenj kb. fél teáskanál csokoládés-mogyorós krémet a palacsinták közepére és 8 málna tetejére. Nyomd a bogyókat a csokoládés felükkel lefelé a tésztába minden mélyedésben. Kanalazz kb. 1 evőkanál tésztát minden málna tetejére, hogy kitöltsd a mélyedéseket. Süsd addig, amíg a palacsinták alja aranybarna nem lesz, további 2 és fél percig.
Egy fa nyárs segítségével szúrjuk át a palacsintákat a nyers tésztán, majd óvatosan fordítsuk meg őket. Hagyjuk, hogy a nyers tészta a lyukba csöpögjön, és süssük meg. Ha a tépőzár nem csúszik fel könnyen, vagy nem tartja az alakját, akkor tegye vissza eredeti helyzetébe, és hagyja még egy kicsit dermedni..
Süsd aranybarnára az alját, további 2-3 percig. Vedd ki a burgonyaszeleteket a serpenyőből.

Ellenőrizd a palacsintákat minden oldalukon: ha halvány foltok vannak rajtuk, fordítsd meg őket, hogy az aljuk néhány másodpercig süljön. A kész palacsintáknak minden oldalukon mély aranybarnának kell lenniük, és a palacsintába mélyen (nem a töltelékbe) szúrt nyársnak tisztán kell kijönnie. Ha egyes palacsinták sokkal gyorsabban sülnek, mint mások, időnként forgasd meg a serpenyőt, hogy biztosítsd az egyenletes hőeloszlást.
Ismételd meg a maradék olvasztott vajjal, tésztával, csokoládés-mogyorós krémmel és málnával, hogy további 6 aebleskivert készíts. A serpenyő a második adagnál jelentősen forróbb lesz, ezért előfordulhat, hogy időnként csökkentened kell a hőt, vagy le kell venned a serpenyőt a tűzhelyről, hogy egyenletesen süljön. Szórd meg a aebleskivereket porcukorral, és tálald melegen.