Sashimi: Tippek a halak kiválasztásához és elkészítéséhez
A sashimi egy friss, nyers, nagyon vékony szeletekre vágott halból készült étel. Ezt a hagyományos japán ételt jellemzően daikonnal, ecetes gyömbérrel, wasabival és szójaszósszal tálalják.
Mivel a halat nyersen fogyasztják, rendkívül frissnek és kivételes minőségűnek kell lennie. Néhány japán étterem élő halakat tart akváriumokban, a vendégek szeme láttára fogják ki őket, és azonnal felhasználják az ételekben.
A sashimit magasan képzett szakácsok készítik, akik elsajátították a különféle halak szeletelésének művészetét. A sashimit azonban magunk is elkészíthetjük. Ne feledjük azonban, hogy a halnak frissnek és megfelelően kezeltnek kell lennie.
Hogyan vásároljunk halat sashimihez?
Ha otthon tervezed elkészíteni ezt a japán ételt, csak megbízható forrásból vásárolj halat, ahol biztosan a legfrissebb halat találod. Hal vásárlásakor figyelj a pikkelyeire. Simáknak, sértetleneknek, fényeseknek és esetleg nedveseknek, de nem nyálkásnak kell lenniük. A hal szemének tisztának, a kopoltyúnak pirosnak vagy rózsaszínnek, a húsnak keménynek, a faroknak pedig merevnek kell lennie. A halfilének tapintásra keménynek kell lennie, és rendezettnek kell lennie, sima, nem csipkézett szélekkel.
Készítmény
A halat vásárlás után hűtőszekrényben kell tárolni. Hűvös helyen, hideg kézzel kell kezelni. Ezért mielőtt kivennéd a hűtőszekrényből, öblítsd át a kezeidet néhány percig hideg folyó víz alatt. Gyorsan fogd meg a halat, és miután levágtad a kívánt adagot, a maradékot azonnal tedd hűtőbe. A friss hal sashimit 4 órán belül el kell fogyasztani.
A sashimihez legjobb halak a tonhal és a tengeri sügér. vörös márna, laposhal, lazac és tengeri sügér. Tenger gyümölcsei is használhatók, beleértve a fésűkagylót, a homárt, a tintahalat és a polipot.
Tárolás
Friss hal vásárlása után hűtőszekrényben tárolandó és még aznap elfogyasztandó.
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
