Zöldséges ágyon sült halfilé

Szavazatok: 4

Idő: 55 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4 - 6

Zöldségágyon sült halfilé - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 egész lazacfél (kb. 1,8 kg), a farokrészével, bőrrel, de csont nélkül
Olívaolaj
2 db kisebb olasz padlizsán
Só és őrölt fekete bors
1 nagy cukkini, keresztben 2,5 cm-es darabokra vágva
3 szardellafilé
1 hagyma, finomra szeletelve
3 gerezd finomra vágott fokhagyma
1 liter koktélparadicsom
1 evőkanál paradicsompüré
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 fej édeskömény, vékonyra szeletelve függőlegesen (ha van rá lehetőséged, használj zöldséghámozót)
Ropogós fűszeres zsemlemorzsa (lásd a receptet alább)
1 csokor friss bazsalikom
225 g sótlan vaj szobahőmérsékleten

Ropogós fűszeres zsemlemorzsa:

1/2 vekni parasztkenyér (héj nélkül)
1 gerezd zúzott fokhagyma
1/2 csokor bazsalikom
Olívaolaj
Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: lazac, padlizsán, cukkini, édesköményhagyma, koktélparadicsom, paradicsompüré, fehér kenyér, Szardínia, hagyma, fokhagyma, pirospaprika pehely, bazsalikom

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 260°C-ra.

Kezd azzal, hogy előkészítünk egy zöldségágyást a halnak.Melegítsünk 1/3 csésze olívaolajat egy nagy lábasban közepes lángon. Adjuk hozzá a padlizsánt, sózzuk, borsozzuk, és pároljuk 10 percig, amíg megpuhul. Szedjük ki egy tányérra. Adjuk hozzá a cukkinit, és pároljuk puhára, majd tegyük át a tányérra a padlizsánnal együtt.

Tedd a pépesített szardellát, a hagymát, a fokhagymát és az édesköményt egy lábasba. Főzd 5-7 percig, amíg karamellizálódik, majd add hozzá a paradicsomot és a paradicsompürét, és főzd további 5 percig, amíg a zöldségek megpuhulnak. Ízesítsd sóval, borssal, és adj hozzá pirospaprika-pelyhet. Keverd össze az összes zöldséget egy nagy tepsiben.
Most készítsd elő a halatKérd meg a halárust, hogy készítse elő a hal farkát, hogy tiszta, szálka nélküli és főzésre kész legyen.

Kezdésként négy helyen függőlegesen vágjuk be a halat, bőrrel felfelé helyezve, és a bőrön át egészen a húsig vágva. Bazsalikomolajat készíthetünk úgy, hogy felaprítunk egy fél bazsalikomlevelet, és alaposan összekeverjük szobahőmérsékletű vajjal. Sóval és borssal ízesítjük.

Sózd és borsozd meg a halat, majd kend meg bazsalikomolajjal. Ezután vedd ki az egész halat, és helyezd egy tepsibe, zöldségekkel megszórt ágyra.

Szórjuk meg zsemlemorzsával az olajozott halat.

Tedd a serpenyőt egy forró sütőbe, és süsd 12-15 percig, amíg közepesen átsül, majd grillezd tovább további 2 percig, hogy a bőre ropogós legyen. Ne süsd túl a halat, mert akkor száraz lesz.

Ossza a halat a vágások mentén részekre, és tálalja zöldségekkel.

Ropogós fűszeres zsemlemorzsát készítsünk. Tedd a kenyeret, a fűszernövényeket, a fokhagymát és 1/3 csésze olívaolajat egy aprítógépbe, és pulzáld, amíg durva zsemlemorzsa nem képződik. A keveréknek élénkzöldnek kell lennie az olívaolajtól és a fűszernövényektől. Ízesítsd bőségesen sóval és borssal, és közepes lángon süsd egy nagy serpenyőben, amíg a morzsa ropogós nem lesz.