Idő: --

Unagi maki tekercsek grillezett édesvízi angolnával - részletes recept.

Hozzávalók:

• 225 g sushi rizs
• Sushi-su fűszerkeverék (lásd a receptet alább)
• 1 egész lap nori (sült tengeri moszat)
• 30 g uborka, vékonyra szeletelve
• 15 g julienne-re vágott daikon csíra (kaiware)
• 110 g unagi (grillezett édesvízi angolna)
• 1 csipet szezámmag
• 30 g unagi máz (lásd a receptet alább)
• Gari (ecetes gyömbér) ízlés szerint
• Wasabi (japán torma) ízlés szerint
• Szójaszósz, ízlés szerint
• Kiegészítő felszerelés: Makisu (bambusz szőnyeg)

Sushi-su fűszerezés:

• 3 evőkanál cukor
• 1 evőkanál só
• 1 evőkanál rizsecet
• 30 gramm tengeri moszat
• Keverd össze az összes hozzávalót egy lábasban. Melegítse addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Vegye le a lábast a tűzről, és hagyja a tartalmát teljesen kihűlni.

Unagi máz:

• 120 ml szaké
• 120 ml mirin szósz (könnyű rizsbor)
• 30 g cukor
• 30 ml víz
• 15 ml szójaszósz
• Keverjük össze az összes hozzávalót.

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

kerek szemű rizs, uborka, hínár, nori, rizsecet, mirin (rizsbor), szaké, szója szósz, wasabi, szezám

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• A sushi rizs elkészítéséhez alaposan öblítsd le a rizst, csöpögtesd le, és hagyd állni egy szűrőedényben 30 percig. Rizsfőzőben főzve legalább 1 csésze vizet adj minden csésze rizshez.
  
  A program kezdetétől számítva 45 percig főzzük, majd egy nagy tálba (lehetőleg műanyag vagy fa, fém is megfelel) tegyük át, hogy gyorsabban kihűljön.
  
  Adjunk hozzá 30 gramm sushi-su fűszerkeveréket, és keverjük jól össze a rizzsel. Hagyjuk kihűlni. Időnként keverjük meg a rizst, hogy egyenletesen hűljön. Hagyjuk hűlni körülbelül 20-30 percig, majd kezdjük el elkészíteni a tekercseket.
2. lépés
• Helyezz egy egész nori lapot (durva felével felfelé) egy bambuszszőnyegre. Fedd be az egész lapot rizzsel, kivéve a 2 cm-es részt a túlsó végén, nedves kézzel nyomkodd le, hogy egyenletes réteget kapj. Szórd meg a rizst szezámmaggal balról jobbra.
  
  Helyezz unagi-, uborka- és daikoncsíra-csíkokat a nori hosszú szélére. Hajtsd felfelé a legközelebbi szélét, magadtól elfelé, óvatosan hajtsd be a tekercset, és folytasd a tekerést, amíg el nem éred a rizs által fedetlen végét, így egy varratot hozol létre.
3. lépés
• Győződj meg róla, hogy minden hozzávaló szorosan illeszkedik a tekercselés során, hogy vágáskor ne essenek szét. Nyomd erősen a tekercset egy bambuszszőnyeggel. A tekercset formázhatod enyhén lapított oválisra vagy négyzet alakúra is.
  
  Tálaláshoz vágd a tekercset 12 darabra. Kanalazd az unagi mázat egy tányérra, vagy tálald külön. Terítsd szét a sushit a tányéron, és díszítsd ecetes gyömbérrel és wasabival. Tálald szójaszósszal.
  
  Tippek a sushi elkészítéséhez: A nori lapok két oldallal rendelkeznek: az egyik érdes, a másik sima és fényes. A érdes oldal jobban tartja a rizst, míg a sima oldal jobban néz ki kívülről. A víz a legjobb barátod sushi készítésekor is.
  
  Rizs kezelésekor tartsa nedvesen a kezét, hogy megakadályozza a rizs leragadását. Sushi tekercsek vágásakor tartsa nedvesen a kést, hogy simán vágja át a rizst.

Szavazatok: 1