Kávébabok

Az arabica babok hosszúkás alakúak és egyenletes színűek az egész felületükön. A robusta babok ezzel szemben egyenletes színűek és pörkölés után kerek formájúak. A kávé csomagolásán minden információ megtalálható a termékről. Természetesen a kávébabok pontos összetétele és arányai üzleti titok, és a gyártó valószínűleg nem fogja felfedni titkait. Előfordulhat azonban, hogy feldolgozatlan kávébabok is kaphatók. Ha feldolgozatlan kávébabot vásárol, figyeljen a kellemes zöld aromára, és ha beleharap a kávéba, enyhe bizsergést fog érezni a nyelvén. A szürke, fehér vagy akár fekete, szagtalan vagy akár kellemetlen feldolgozatlan kávé azonban káros lehet az egészségre, és nem szabad fogyasztani.

A kávé minősége és íze a termesztési és előállítási folyamattól függ. Az éghajlat, a szüreti időszak és a bogyók érettsége szintén befolyásolja a bab minőségét. A bab mérete határozza meg a kávé minőségét; minél nagyobb a bab, annál jobb, mivel a nagyobb babokat az érettebb bogyókból szüretelik. Az ilyen babokból készült főzet gazdag, testes ízű lesz. Miután az összes babot betakarították, megkezdődik a fogyasztásra kész nyersanyaggá alakítás hosszadalmas folyamata. A kávé minősége a babok feldolgozási módjától függ. A babból babba főtt kávé sokkal tovább és jobban megőrzi ízét és aromáját, mint az őrölt kávébab. Amikor kávét vásárol a boltban, válassza a legjobb és legmegbízhatóbb termelőket.

A kiskereskedelmi üzletekben nyers és pörkölt kávébabot is árusítanak. Az üzletekben őrölt kávét, cikóriával ízesített kávét és instant kávét is vásárolnak. Kapható árpa, makk és különféle kávépótlók is. Fogyasztás előtt elengedhetetlen a pörkölés. A kávébabot a legjobb vastag aljú serpenyőben, lehetőleg öntöttvasban pörkölni. A babot folyamatosan kevergetni kell, amíg megbarnul. Ezután a babot egy darálóba kell tenni, és megőrölni. Használhat elektromos darálót, vagy kézzel is darálhat. Őrlés közben lélegezze be a babból áradó jótékony aromát.

A kávébabot üveg- vagy fémedényekben, légmentesen záródó fedéllel kell tárolni. A konzervdobozokban a kávé legfeljebb egy évig, a papírdobozokban pedig legfeljebb hat hónapig áll el. A legjobb, ha a kávébabot közvetlenül a főzés előtt őröljük meg.

A kávébabot kávéfőzőben, speciális kávéfőzőben vagy kávégépben kell lefőzni. Számos különböző recept létezik a kávébab megfelelő főzésére. A kávét nem szabad felforralni, hanem lassan forralni kell. Vegye le a tűzről, amikor a hab elkezd feljönni. Soha ne melegítse újra a lehűlt kávét; ebben az esetben a legjobb hidegen inni. Az újramelegített kávé elveszíti eredeti aromáját és ízét.