Nem morzsolódó fehérjemáz
Szavazatok: 1
Idő: 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 3,5 evőkanál
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 3,5 evőkanál
A tojásfehérjéből, porcukorból és vízből készült királyi cukormáz szinte bármilyen süteményhez tökéletes: luxusdísz a cukros sütikhez és finom "cement" a mézeskalács házikóhoz. Kövesd ezt a részletes receptet, és már elsőre elkészítheted a tökéletes cukormázat remekműveidhez. Használj porított tojásfehérjét a friss helyett, hogy minimalizáld a nyers tojás elfogyasztásának kockázatát.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 900 g porcukor
- 0,5 csésze + 2 evőkanál száraz tojásfehérje
- Különböző színű ételfestékek
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy nagy tálban keverd össze a porcukrot, a tojásfehérje port és 3/4 csésze vizet. Keverd alacsony fokozaton robotgéppel, amíg csúcsok nem képződnek; a máznak hófehérnek és sűrűnek, de nem habosnak vagy levegősnek kell lennie. Ha túlkevered a mázat, levegős lesz, ami megnehezíti a vele való munkát. Ebben az esetben hagyd állni a mázat, majd keverd át erőteljesen egy szilikon spatulával.
- Adj hozzá legfeljebb 1 evőkanál ételfestéket, és szilikon spatulával keverd addig, amíg a színe egyenletes nem lesz. A géles festékek a legjobbak a királyi mázhoz. Kevésbé vizesek, mint a folyékony színek, és nem befolyásolják a máz állagát. Próbálj meg nem túl sok színezéket hozzáadni, mert ez a máz fényét és állagát is befolyásolja. A mázat szobahőmérsékleten tárold, a felületére közvetlenül műanyag fóliát helyezve.
Kategóriák:
Hasonló receptek
