Keresztbe tett zsemle
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 db.
A keresztes kalács népszerű húsvéti péksütemény a Brit Nemzetközösség katolikus országaiban. Hagyományosan nagypénteken sütik gazdag tésztából, aromás fűszerekkel és aszalt gyümölcsökkel, a tetején pedig egy kereszttel díszítik, amely Krisztus keresztre feszítését szimbolizálja. Egyes országokban azonban ezek a kalácsok annyira népszerűek, hogy egész évben sütik őket, csak a kereszt képét más mintára, például mosolygós arcra cserélik.
Az ezzel a recepttel készült zsemlék egyszerűen fantasztikusak: puhák, szaftosak és illatosak. Süsd meg őket mazsolával és kandírozott gyümölccsel, majd szórd meg cukormázzal. Tálald ezeket a meleg keresztes zsemléket teával, és biztosan imádni fogod őket.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Tészta
- 3/4 csésze teljes tej, 36°C-ra melegítve
- 4 teáskanál instant száraz élesztő
- 1/3 csésze cukor
- 3 nagy tojás, szobahőmérsékleten
- 0,5 csésze növényi olaj
- 3 és 3/4 csésze liszt
- 1 teáskanál finomra reszelt citromhéj
- 3/4 teáskanál só
- 0,5 teáskanál őrölt fahéj
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűbors
- 1/4 teáskanál őrölt szerecsendió
- 1/4 teáskanál őrölt szegfűszeg
- 1/3 csésze sötét mazsola
- 1/4 csésze kockára vágott kandírozott gyümölcs
Forró máz
- 0,5 csésze cukor
- 3 evőkanál víz
- 1 teáskanál vanília kivonat
Zománc
- 3/4 csésze átszitált porcukor
- 1 evőkanál tej + szükség szerint több
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tészta: A mazsola és a kandírozott gyümölcs kivételével az összes hozzávalót tedd egy dagasztóhoroggal ellátott álló mixer táljába, vagy egy nagy tálba. Gyúrd a tésztát alacsony fokozaton, amíg össze nem áll, majd növeld a mixer sebességét magasra, és dagaszd körülbelül 5 percig, vagy amíg a tészta sima és rugalmas nem lesz (a tészta puha lesz, és a tál aljához ragad). Ha kézzel dagasztod, keverd a hozzávalókat egy fakanállal, amíg a tészta össze nem áll, majd borítsd ki egy enyhén lisztezett munkafelületre, és gyúrd simára. A dagasztás vége felé add hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt, és forgasd bele. Tedd a tésztát egy olajozott tálba, fedd le folpackkal, és hagyd kelni 75-90 percig, amíg a duplájára nem nő.
- Borítsd a tésztát enyhén lisztezett munkafelületre, és oszd 12 egyenlő részre. Formázz mindegyikből gombócot a tenyereddel a konyhapulton. Helyezd a zsemléket egy kivajazott, 22x32 cm-es (9x13 hüvelykes) tepsibe, hagyva köztük helyet. Fedjük le a tepsit folpackkal, és hagyjuk a zsemléket kelni további 45 percig.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Csomagold ki a zsemléket, és süsd 25-30 percig, amíg szép barnák nem lesznek. Amíg még melegek, készítsd el a mázat.
- Forró máz: Forrald fel a cukrot, a vizet és a vaníliát, közben kevergesd, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik. Kend meg a még meleg zsemléket a kapott sziruppal, az egészet felhasználva. Hagyd teljesen kihűlni a zsemléket a serpenyőben.
- Zománc: Keverjük a porcukrot a tejjel, amíg habverővel is jól össze nem áll (szükség esetén adjunk hozzá még néhány csepp tejet). Öntsük a mázat egy keskeny csőrű habzsákba, és szúrjunk keresztet minden zsemlék tetejére. Hagyjuk a mázat egy órán át dermedni, majd tálaljuk.
A zsemlék szorosan becsomagolva akár egy napig is tárolhatók.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
