Mandulás Madeleine kókuszos
Szavazatok: 1
Idő:
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 24 db.
A francia Madeleine-eket hagyományosan fésűkagyló formájában sütik genovai piskótából, mandulaliszttel. Mivel a piskóta nem tartalmaz sütőport, a tésztát úgy készítik, hogy jól felvert tojásfehérjét és tojássárgáját összekeverik, majd külön-külön adják hozzá. Ez könnyű, levegős állagot ad a sütiknek, és tökéletes teázási csemegét eredményez! Süsd meg a Madeleine-eket, és félig vond be cukormázzal, majd forgasd meg kókuszreszelékben. Tapasztald meg a kókusz és a mandula finom kombinációját ezekben a sütikben.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1/4 csésze liszt
- 5 evőkanál kukoricakeményítő
- 1/4 csésze őrölt mandula
- 3 szobahőmérsékletű tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
- 9 evőkanál cukor
- 1/4 teáskanál mandulakivonat
- 1 csésze porcukor (a mázhoz)
- 2 evőkanál tej (a mázhoz)
- 0,5 csésze enyhén pirított kókuszreszelék (a bevonáshoz)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, keményítő, mandula, tojások, cukor, mandulakivonat, porcukor, tej, kókuszpehely
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra. Vajazz ki 2 madeleine sütőlapot, és szórd meg liszttel. Rázd ki a felesleges lisztet.
- Szitáld össze a lisztet és a kukoricakeményítőt, majd forgasd bele az őrölt mandulát. Verd fel a tojássárgáját 3 evőkanál cukorral, amíg sűrű és világos hab nem lesz. A habverőből kihúzva a keverék szalagot képez. Ezután forgasd bele a mandulakivonatot. Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz, majd fokozatosan add hozzá a maradék 6 evőkanál cukrot, és folytasd a verést, amíg közepes csúcsok nem képződnek a habverőn.
- A tojásfehérjét verjük fel a sárgájás keverékhez, majd forgassuk bele a lisztet. Öntsük a tésztát az előkészített tepsikbe, majdnem a tetejéig töltve őket. Süssük körülbelül 8 percig, amíg aranybarna nem lesz. Hagyjuk teljesen kihűlni a sütiket a tepsiben, majd vegyük ki őket a formából.
- Készítsd el a mázat. Verd fel a porcukrot 1 evőkanál tejjel, ha hígabb mázhoz szükséges, adj hozzá több tejet. Mártsd félig a mázba a sütiket, majd forgasd meg kókuszreszelékben. Hagyd a mázat egy órán át dermedni, majd tárold a sütiket légmentesen záródó dobozban.
A Madeleine sütik szorosan letakarva 4 napig tárolhatók.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
recept / Desszertek / Süti / Európai konyha / Francia konyha
Hasonló receptek
