S'mores Cupcakes

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Tápérték adagonként:

Kalória 387, összes zsír 22 G., telített zsírok 13 G., fehérjék 5 G., szénhidrátok 46 G., rost 2 G., koleszterin 72 mg, nátrium 202 mg, cukor 35 G.

Ez a recept a graham keksszel, csokoládéval és pirított pillecukorral készült, utazásbarát s'mores-t elegáns muffinokká varázsolja. A graham kekszet belekeverik a muffin tésztába, a csokoládé töltelékké válik, a pillecukor pedig a puha habcsókmázt alkotja a tetején. Egyedi ízvilágért pirítsd meg a habcsókot lángszóróval, vagy süsd néhány percig előmelegített sütőben.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

3/4 csésze prémium liszt
3/4 csésze zúzott graham keksz
1 és 1/4 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál finom só
170 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
0,5 csésze barna cukor
2 nagy tojás
1 teáskanál vanília kivonat
2/3 csésze tej

Töltő

220 g apróra vágott keserédes csokoládé
1/3 csésze tejszín
1 evőkanál kukoricaszirup

Habcsók máz

4 tojásfehérje szobahőmérsékleten
2/3 csésze kristálycukor
1/8 teáskanál borkősav
Csokoládé négyzetek díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, barna cukor, tojások, borkősav, mályvacukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki papírkapszlikkal egy normál 12 db-os muffinformát.
Muffinok:

Egy kis tálban keverd össze a lisztet, az összetört graham kekszet, a sütőport és a sót. Tedd félre. Egy álló mixer táljában, a lapáttal felszerelve, közepes sebességgel verd simára a vajat és a barna cukrot. Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és folytasd a verést, egyszer-kétszer megállva, hogy lekapard a tál oldalát, amíg a tészta könnyű és habos nem lesz, 3-5 percig.

Add hozzá a tojásokat és a vaníliát, majd verd simára. Add hozzá a lisztes keveréket és a tejet, felváltva, a lisztes keverékkel kezdve és befejezve, és keverd simára.
Oszd el a tésztát a muffinformákban, mindegyiket körülbelül kétharmadig töltve. Süsd aranybarnára, amíg a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, és a teteje tapintásra rugalmas nem lesz, körülbelül 25 percig. Hagyd hűlni a formában 5 percig, majd tedd át egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.
Töltő:

Amíg a muffinok hűlnek, készítsd el a tölteléket. Keverd össze a csokoládét, a tejszínt és a kukoricaszirupot egy közepes tálban, és mikrózd magas fokozaton 30 másodperces időközönként, időnként megkeverve, amíg sima nem lesz. Tedd félre hűlni és kissé besűrűsödni, körülbelül 30 percig.
Habcsók máz:

Egy olyan lábasban, amelybe belefér egy robotgép tálja, forraljunk fel 2,5 cm vizet. A robotgép táljában keverjük össze a tojásfehérjét, a kristálycukrot és a borkősavas keveréket. Helyezzük a tálat a forrásban lévő víz fölé, és verjük addig, amíg a cukor fel nem oldódik, a tojásfehérje tapintásra forró, világos és elkezd felpúposodni. Tegyük át a tálat egy habverővel ellátott robotgépbe, és verjük magas fokozaton, amíg a habcsók kihűl, habos és nagyon sűrű nem lesz. Keverjük hozzá a vaníliát.
Közgyűlés:

Tedd a csokoládétölteléket egy süteményes zacskóba vagy egy cipzáras műanyag zacskóba, amelynek van egy kis kerek vége (kb. 0,3 cm átmérőjű), és vágd le a végét. Szúrd ki a muffinok közepét a végével, és óvatosan nyomd ki a csokoládétölteléket, amíg el nem kezd kijönni a lyukon. Ismételd meg a többi muffinnal is.
Vonjuk be mindegyik muffint habcsók mázzal. Ha szükséges, pirítsuk meg a habcsókot lángszóróval vagy sütőben grillsütő üzemmódban. Díszítsük egy csokoládékockával.