Tang-tsai-juk
Szavazatok: 1
Idő: 8 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 1144, összes zsír 89 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 34 G., szénhidrátok 54 G., rost 4 G., koleszterin 184 mg, nátrium 672 mg, cukor 6 G.
Kalória 1144, összes zsír 89 G., telített zsírok 12 G., fehérjék 34 G., szénhidrátok 54 G., rost 4 G., koleszterin 184 mg, nátrium 672 mg, cukor 6 G.
A tang zai jook a congee (rizskása) egy változata, amelynek neve „hajókását” jelent, utalva a halászati eredetére. A congee (vagy kantoni nyelven jook) népszerű reggeli Ázsia számos részén, és önmagában vagy különféle feltétekkel és köretekkel tálalható, beleértve a tenger gyümölcseit, a sózott sertéshúst és néha egy évszázados tojást is. Ez a recept sertéshúst és tenger gyümölcseit is használ, ahogyan az sok kínai és hongkongi étteremben megszokott. Az étel legfinomabb része talán a pörkölt vörös mogyoró feltét. Mély, sós, diós ízt kölcsönöz a zabkásának, és előre elkészíthető, és akár öt napig is tárolható. Csak vigyázat: annyira finom, hogy lehet, hogy mire tálalásra készen állsz, már nem marad belőle. Javasoljuk, hogy a tang zai jookot youtiaóval, egy kínai fánkkal tálald.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 csésze jázminrizs
- 220 g csontozott, bőr nélküli sertéslapocka, 1 cm vastag és 8 cm hosszú csíkokra vágva.
- 1 evőkanál shaoxing bor
- 1 csésze nyers, vörös héjú földimogyoró
- 1 evőkanál + 0,5 teáskanál semleges növényi olaj
- 1 teáskanál finom tengeri só
- 220 g (kb. 1 csésze) tintahal tetem és csápok
- 0,5 csésze halas tészta (omuk), 0,5 cm széles csíkokra vágva.
- 2 teáskanál csirkehúslevespor, például Lee Kum Kee
- 1 teáskanál cukor
- 2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
- 2,5 cm friss gyömbérgyökér, meghámozva és vékony csíkokra vágva
- Őrölt fehér bors tálaláshoz
- 4 youtiao (kínai sült fánk), opcionális
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tedd a rizst egy közepes tálba, öblítsd le kétszer, majd szűrd le. Töltsd fel vízzel 2 cm-es szintig. Fedd le a tálat, és tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
- Tedd a sertéshúst egy közepes tálba, add hozzá a Shaoxing bort és 1 teáskanál sót, majd masszírozd a hozzávalókat a húsba, amíg a só fel nem oldódik. Fedd le, és tedd hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
- Egy közepes lábasban öntsünk rá 1 csésze semleges olajat a földimogyoróra, és tegyük közepes-alacsony lángra. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a földimogyoró aranybarna, a héja pedig sötétbarna nem lesz, 12-15 percig. Öntsük le az olajat, és tegyük félre egy másik felhasználásra.
- Helyezd a földimogyorót egy papírtörlővel bélelt tányérra. Szórd meg finom tengeri sóval, és hagyd teljesen kihűlni. Ahogy a földimogyoró hűl, ropogósabbá válik. Légmentesen lezárt edényben, szobahőmérsékleten legfeljebb 5 napig tárolható.
- Öntsön 12 csésze hideg vizet egy 7 literes fazékba. Fedje le, és forralja fel magas lángon.
- Szűrd le az áztatott rizst. Adj hozzá 0,5 teáskanál durva sót és a maradék 0,5 teáskanál növényi olajat, majd keverd el egy spatulával vagy kanállal, amíg az olaj és a só jól el nem oszlik.
- Add hozzá a rizst a forrásban lévő vízhez. Forrald fel újra, folyamatos keverés mellett, körülbelül 4 percig. Vedd vissza a hőt közepes-alacsonyra, és főzd lassú tűzön, 10-15 percenként egy fakanállal megkeverve, amíg a kása besűrűsödik, körülbelül 30-40 percig. Ha túl sűrű, hígíthatod 0,5 csésze forró víz hozzáadásával egyszerre. Ha a kása túl híg, főzd alacsony lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot, körülbelül 5 percig.
- Keverjük össze a sertéshúst és a rizst, majd főzzük vissza alacsony lángon. Főzzük, időnként megkeverve, amíg a sertéshús megpuhul, körülbelül 10 percig.
- Közben hosszában hasítsd fel a tintahalak testét, hogy könyvszerűen kinyíljanak, majd vágd őket 1 cm széles csíkokra. Vágd a tintahal csápjait hosszában 3 darabra, és tedd félre az egészet egy kis tálba.
- Add hozzá a tintahalat, a halpépet, a húslevesport és a cukrot a rizshez. Főzd addig, amíg a tintahal kifehéredik, körülbelül 3 percig. Kóstold meg, és ha szükséges, adj hozzá még sót.
- Oszd el a rizskását 4 tálban, és mindegyik tetejére szórj újhagymát, gyömbért és egy marék pörkölt földimogyorót. Ízesítsd fehér borssal, és melegen tálald, igény szerint egy extra adag youtiaóval.
Kategóriák:
Receptgyűjtemények
Hasonló receptek
