Idő: 9 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6

Conji, vagy juk A congee, más néven kantoni congee, egy tápláló rizskása, amelyet gyakran fogyasztanak, ha rosszul érzik magukat. A legegyszerűbb változata csak rizsből, vízből és sóból készül, így könnyen emészthető, és nagyszerű alapot nyújt bármilyen ízesítéshez. A congee-nek számos változata létezik. Ez a recept a sózott sertéshús és a száztojás népszerű kombinációjára összpontosít (bár ez a kínai finomság könnyen elhagyható). Fontos, hogy a rizsnek elegendő időt hagyjunk ázni, hogy egyenletesen főjön és puhuljon, és elérje a kívánt állagot.

Hozzávalók:

• 1 csésze jázminrizs
• 450 g bőr és csont nélküli sertéslapocka, 7-1 cm-es csíkokra vágva.
• 2 teáskanál semleges növényi olaj, például repceolaj (canola)
• 2 db százas tojás, durvára vágva, opcionális*
• 1,5 teáskanál kristálycukor
• Frissen őrölt fehér bors
• 1 újhagyma, 0,5 méteres darabokra vágva (elhagyható)
• 2,5 cm-es gyömbérgyökér, meghámozva és csíkokra vágva (elhagyható)
• Sötét szezámolaj, meglocsoláshoz

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

sertéslapocka, jázmin rizs, zöldhagyma, gyömbérgyökér, szezámolaj

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Öblítse le a rizst kétszer hideg vízben, majd csöpögtesse le. Öntsön rá annyi hideg vizet, hogy 2,5 cm-rel ellepje a rizst. Fedje le, és tegye hűtőbe legalább 8, de legfeljebb 12 órára.
2. lépés
• Egy közepes tálban keverjük össze a sertéshúst 2 teáskanál sóval, amíg teljesen fel nem oldódik, körülbelül 30 másodpercig. Fedjük le, és pácoljuk a hűtőszekrényben legalább 8, de legfeljebb 12 órán át.
3. lépés
• Öntsünk 11 csésze hideg vizet egy 7 literes üstbe, és forraljuk fel magas lángon.
4. lépés
• Szűrd le az áztatott rizst. Adj hozzá 0,5 teáskanál sót és semleges növényi olajat, majd keverd el egy spatulával vagy kanállal, amíg az olaj és a só jól el nem oszlik, és a rizsszemek nagy része szét nem törik.
5. lépés
• Öblítsd le a sertéshúst folyó víz alatt, hogy eltávolítsd a felesleges sót, majd szűrd le. Add hozzá a rizst és a sertéshúst a forrásban lévő vízhez. Forrald fel, folyamatos keverés mellett, körülbelül 8 percig.
6. lépés
• Csökkentsd a hőt közepes-alacsonyra, és főzd lassú tűzön, 10-15 percenként fakanállal megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik, a rizsszemek szét nem esnek, és az állaga zabkásaszerűvé nem válik, 50-70 percig. Hígításhoz adj hozzá langyos vizet, egyszerre 1/4 csésze mennyiséget. Sűrítéshez főzd alacsony lángon, amíg el nem éri a kívánt állagot, körülbelül 5 percig.
7. lépés
• Keverjük hozzá a felvert tojásokat, ha használunk, és főzzük átmelegedésig, körülbelül 3 percig. Adjunk hozzá cukrot, fél teáskanál fehér borsot és sót ízlés szerint.
8. lépés
• Oszd szét tányérok között, és ízlés szerint szórd meg újhagymával, gyömbérrel és egy kevés sötét szezámolajjal.
  
  

  Jegyzet

  
  A százéves tojás (kantoni nyelven pi dan) olyan tojás, amelyet hetekig vagy akár hónapokig agyag és só keverékében tartósítottak. Az eredmény sötétzöld vagy szürke sárgája és fekete, áttetsző, kocsonyás fehérje. A sárgája íze erős és fanyar, az érlelt sajtra emlékeztet, enyhén kénsavas ízzel, krémes állaga pedig nagyszerű kiegészítője a congee-nek. A százéves tojás lehet kacsa-, fürj- vagy csirketojás. Online és a legtöbb kínai piacon megvásárolható. Néha konzervként is árulják. Egy százéves tojásnak feketének és áttetszőnek kell lennie.

Szavazatok: 2