Lou-rou-rajongó
Szavazatok: 1
Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 1057, összes zsír 95 G., telített zsírok 34 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 23 G., rost 3 G., koleszterin 308 mg, nátrium 791 mg, cukor 11 G.
Kalória 1057, összes zsír 95 G., telített zsírok 34 G., fehérjék 25 G., szénhidrátok 23 G., rost 3 G., koleszterin 308 mg, nátrium 791 mg, cukor 11 G.
A tajvani stílusú párolt sertéshas az ázsiai konyha egyik legegyszerűbb, mégis leglaktatóbb étele. Népszerűségét részben a puha sertéshas, az édes-sós szósz és a főtt tojás finom kombinációjának köszönheti, amelyet jázminrizzsel tálalnak, amely tökéletesen magába szívja az összes ízt és aromát. A lu rou fant hagyományosan ecetes daikonnal tálalják, amely frissességet és ropogósságot kölcsönöz. Helyettesíthetjük bármilyen választott ecetes zöldséggel, blansírozott pak choy-jal vagy más sűrű zöldségekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 30 g egészben szárított shiitake gomba (kb. 8 közepes gomba)
- 700 g sertéshas, lehetőleg bőr nélkül
- 4 nagy tojás
- 2 mogyoróhagyma, félbevágva, meghámozva és vékonyra szeletelve
- 30 g porcukor (vagy 2 evőkanál kristálycukor)
- 2 gerezd fokhagyma, zúzva
- 3 evőkanál shaoxing bor
- 3 evőkanál könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál sötét szójaszósz
- 2 babérlevél
- 2 csillagánizs
- 1 fahéjrúd
- 2,5 cm friss gyömbérgyökér, finomra aprítva
- Egy 170 g-os darab ecetes sárga daikon, vékonyra szeletelve
- Főtt jázmin vagy más hosszú szemű fehér rizs tálaláshoz
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: sertéshús, shiitake gomba, tojások, gyömbérgyökér, babérlevél, csillagánizs, fahéj
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy közepes lábasban forraljunk fel 2 liter vizet. Egy közepes tálban öntsünk körülbelül 2 csésze forrásban lévő vizet a szárított gombákra, és hagyjuk megduzzadni, ügyelve arra, hogy teljesen ellepje őket a víz, amíg nedvesek nem lesznek, és a száruk könnyen eltávolítható, 20-25 percig.
- A gombákat kivesszük, a levet félretesszük, enyhén kinyomkodjuk, és félretesszük, hogy kissé kihűljenek, majd eltávolítjuk a szárukat, és a kalapjukat 1 cm széles csíkokra vágjuk.
- Tölts meg egy nagy vastag aljú edényt 2,5 cm hideg vízzel, és forrald fel magas lángon. Készíts elő egy nagy tál jeges vizet. Blansírozd a sertéshasat, amíg átlátszatlanná és zavarossá nem válik, körülbelül 2 percig. Tedd át a jeges vízbe, és hagyd hűlni körülbelül 5 percig. Szűrd le, és tedd vissza az edényt a tűzhelyre.
- Főzd a tojásokat ugyanabban a tálban 7 percig. Tedd át őket ugyanabba a nagy tál jeges vízbe (szükség esetén adj hozzá több jeget), és hagyd annyira kihűlni, hogy kezelni lehessen őket, ez 2-3 perc. Hámozd meg a tojásokat, és tedd félre.
- A sertéshasat 1 cm vastag szeletekre vágjuk, majd keresztben 1 cm vastag darabokra vágjuk úgy, hogy a zsír- és a húsrétegek egyetlen csíkot alkossanak.
- Melegíts fel egy lábast közepes lángon. Süsd a szeletelt sertéshasat, időnként megkeverve, amíg aranybarna nem lesz, körülbelül 8 percig. Vedd ki a hasat egy szűrőkanállal, a kiolvasztott zsírt tedd félre a serpenyőben. Ezután add hozzá a mogyoróhagymát, és időnként megkeverve süsd aranybarnára, körülbelül 7 percig.
- Add hozzá a sertéshasat, a cukrot és a fokhagymát, és főzd folyamatos keverés mellett, amíg a fokhagyma illatos nem lesz, körülbelül 30 másodpercig. Öntsd a Shaoxing bort a serpenyő oldalára, és kevergesd, amíg a bor mennyisége a felére csökken, körülbelül 30 másodpercig. Add hozzá az összes szójaszószt a serpenyő oldalához, és keverd meg.
- Add hozzá az ánizst, a babérlevelet, a fahéjrudat, a gyömbért, a gombalevet, és annyi hideg vizet (kb. 2 csésze), hogy ellepje a marhaszegyet. Keverd meg, forrald fel, majd vedd takarékra a lángot.
- Add hozzá a kemény tojásokat és a szeletelt shiitake gombát. Főzd, időnként megkeverve, amíg a marhaszegy megpuhul, körülbelül 1,5 órán át. Egy óra elteltével ellenőrizd, hogy a marhaszegy alatti folyadék elpárolgott-e. Ha igen, adj hozzá még 0,5 csésze vizet, és folytasd a lassú tűzön való párolást.
- Vedd ki a kemény tojásokat a serpenyőből, és vágd félbe őket. Növeld a hőt közepesre, és főzd a szószt, amíg besűrűsödik és bevonja a kanál hátulját, körülbelül 15 percig. Kóstold meg, és sózd.
- Tálaljuk a sertéshasat, a szószt, a kemény tojást és a savanyú daikont forró rizzsel.
Kategóriák: