Idő: 1 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Marhaszegy steak polentával és kéksajttal körítve - részletes recept.

Hozzávalók:

• 4 darab (225 g) marhaszegy
• 2 csésze borjúhúsleves
• 110 ml csirkehúsleves
• 55 g Roquefort kéksajt
• 110 g shiitake gomba (szár nélkül)
• 4 kis Maui hagyma, meghámozva
• 1 evőkanál porcukor
• 1 evőkanál növényi olaj
• 55 gramm polenta
• 60 ml tejszín
• Só és őrölt fekete bors

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

marhahús, shiitake gomba, polenta, kék sajt, krém

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Melegítse elő a sütőt 180°C-ra.
  
  A hagyma előkészítéséhez vágd negyedekre, a tetejüket hagyd rajta, hogy ne essenek szét. A hagymadarabokat egy serpenyőben óvatosan pirítsd aranybarnára. Szórd meg bőségesen porcukorral, és süsd a sütőben puhára.
2. lépés
• A polenta elkészítéséhez vágjuk félbe a gombát, és pirítsuk meg vajon egy serpenyőben, amíg megpuhulnak és megbarnulnak. A kéksajtot vágjuk 1 cm-es kockákra. Forraljuk fel a csirkehúslevest, és adjuk hozzá a polentát. Pároljuk lassú tűzön, időnként megkeverve, amíg a polenta puha és sima nem lesz, körülbelül 20 percig. Ízlés szerint adjunk hozzá tejszínt, sót és borsot, és tartsuk melegen.
3. lépés
• Az étel összeállításához sózzuk és borsozzuk a húst, majd forró serpenyőben süssük aranybarnára minden oldalát, körülbelül 3 percig oldalanként. Locsoljuk le a serpenyőt a borjúhúslevessel, és pároljuk szirupos állagúra.
  
  A bélszínt a sütőben süsd kívánt állagúra, tetejére szórt hagymakarikákat szórj. Hagyd a húst pihenni körülbelül 8 percig. Amíg a hús pihen, melegítsd fel újra a polentát alacsony lángon, add hozzá a gombát és a kéksajtot. Tálalás előtt 2 perccel ízesítsd a fűszerekkel.
4. lépés
• Tálaláskor minden tányér közepére tegyünk egy bőséges adag polentát, tetejére szórjuk a karamellizált hagymát és a húst. Öntsük a redukált szószt a húsra és a tányér tartalmára, és tálaljuk párolt zöldségekkel (opcionális).

Szavazatok: 2

A recept szerzője - Terry White, Four Seasons Hotel, Dublin, Írország