Hogyan óvjuk meg a felvágott avokádót a barnulástól
Néhány étel, például a gomba, a burgonya és mások, szeletelés után elkezdenek sötétedni. Az avokádó is ezek közé tartozik. Ez a cikk egy egyszerű, mégis rendkívül hatékony módszert mutat be a szeletelés utáni barnulás megakadályozására.
Avokádó Az avokádó egy nagyon egészséges és ízletes gyümölcs. Elsősorban salátákban és előételekben használják. Sajnos, mint néhány más étel, például az alma vagy a burgonya, vágáskor gyorsan elkezd sötétedni. Ha egy avokádót salátához vágunk, és a vendégek késnek, az étel meglehetősen csúnya lehet mire megérkeznek.
Többféleképpen is megakadályozhatjuk, hogy a felvágott avokádó megbarnuljon.
Ezek a következők: a csont helyén hagyása, a gyümölcs megkenése citromlével, tisztított formában hosszú időre vízbe merítve, légmentesen záródó tartályban történő tárolás egy apróra vágott hagymával együtt... Igen, valóban, ezek a műveletek lassítják az avokádó sötétedésének folyamatát, de ugyanakkor némileg rontják az ízét és az állagát.
Miért sötétedik meg az avokádó?
Ennek az az oka, hogy a gyümölcs héja egy polifenol-oxidáz nevű enzimet tartalmaz. Amikor oxigénnel érintkezik, az avokádó megbarnul.
A ma veletek megosztandó módszer a brit séftől, Raymond Blanctól származik, aki kulináris művészeteket tanít híres oxfordi iskolájában. Ez a módszer sosem okoz csalódást. Az avokádó felvágás után több órán át friss és zöld marad!
Szóval, szükséged van rá egy nagy fazék forrásban lévő víz, időzítő vagy stopperóra, egy tál hideg víz és jégkockák és érett avokádó.
Kezdjük a folyamatot! Tedd az avokádót forrásban lévő vízbe és hagyd ott pontosan 10 másodpercig, se többig, se kevesebbig. Ha tovább hagyod ott, elveszíti a frissességét és főni kezd, de ha kevesebb ideig hagyod ott, az enzim nem pusztul el, és a gyümölcs akkor is besötétedik.
10 másodperc múlva vedd ki az avokádót. Egy szűrőkanállal vedd ki a gyümölcsöt a serpenyőből, és tedd egy tál jeges vízbe, hogy megakadályozd a további főést. Tartsd a hideg vízben, amíg teljesen ki nem hűl, majd vedd ki, és töröld szárazra papírtörlővel.
Egyszerre csak egy gyümölcsöt kell feldolgozni, és minden alkalommal fel kell forralni a vizet a serpenyőben.
Most az avokádó meghámozható és felhasználható ételekben. A kezelés után 4-6 órán át zöld maradhat, de ha a recept citromlevet használ, még tovább is zöld maradhat. Ha még tovább szeretnéd meghosszabbítani a szeletelt avokádó eltarthatóságát, fedd le folpackkal.
Többféleképpen is megakadályozhatjuk, hogy a felvágott avokádó megbarnuljon.
Ezek a következők: a csont helyén hagyása, a gyümölcs megkenése citromlével, tisztított formában hosszú időre vízbe merítve, légmentesen záródó tartályban történő tárolás egy apróra vágott hagymával együtt... Igen, valóban, ezek a műveletek lassítják az avokádó sötétedésének folyamatát, de ugyanakkor némileg rontják az ízét és az állagát.
Miért sötétedik meg az avokádó?
Ennek az az oka, hogy a gyümölcs héja egy polifenol-oxidáz nevű enzimet tartalmaz. Amikor oxigénnel érintkezik, az avokádó megbarnul.
A ma veletek megosztandó módszer a brit séftől, Raymond Blanctól származik, aki kulináris művészeteket tanít híres oxfordi iskolájában. Ez a módszer sosem okoz csalódást. Az avokádó felvágás után több órán át friss és zöld marad!
Szóval, szükséged van rá egy nagy fazék forrásban lévő víz, időzítő vagy stopperóra, egy tál hideg víz és jégkockák és érett avokádó.
Kezdjük a folyamatot! Tedd az avokádót forrásban lévő vízbe és hagyd ott pontosan 10 másodpercig, se többig, se kevesebbig. Ha tovább hagyod ott, elveszíti a frissességét és főni kezd, de ha kevesebb ideig hagyod ott, az enzim nem pusztul el, és a gyümölcs akkor is besötétedik.
10 másodperc múlva vedd ki az avokádót. Egy szűrőkanállal vedd ki a gyümölcsöt a serpenyőből, és tedd egy tál jeges vízbe, hogy megakadályozd a további főést. Tartsd a hideg vízben, amíg teljesen ki nem hűl, majd vedd ki, és töröld szárazra papírtörlővel.
Egyszerre csak egy gyümölcsöt kell feldolgozni, és minden alkalommal fel kell forralni a vizet a serpenyőben.
Most az avokádó meghámozható és felhasználható ételekben. A kezelés után 4-6 órán át zöld maradhat, de ha a recept citromlevet használ, még tovább is zöld maradhat. Ha még tovább szeretnéd meghosszabbítani a szeletelt avokádó eltarthatóságát, fedd le folpackkal.
- Guacamole - avokádópépből készült paszta. A guacamole-t hagyományosan tortillákhoz mártogatósként vagy köretként szolgálják fel.
- Ez a nagyon egészséges avokádós nassolnivaló gyakran szerepel a vegetáriánus ételekben. Avokádószósz szerves részeként Fajita mexikói ízt ad az ízednek.
A cikk szerzője: Natalia Semenova "TopCook"
Szavazatok: 2
Minden recept guacamole szósszal
Kategóriák:
Kapcsolódó cikkek
