Vanília pezsgős cupcakes

Szavazatok: 2

Az étel fotója: Ryan Dausch

Idő: 2 óra.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 12 cupcake

Vanília pezsgős cupcakes - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

Fél üveg (375 ml) pezsgő vagy habzóbor (kb. 1,5 csésze)
1 teáskanál vanília kivonat
1 csésze prémium búzaliszt
1,5 teáskanál sütőpor
1/2 teáskanál só
85 g (6 evőkanál) szobahőmérsékletű vaj
3/4 csésze cukor
1 vaníliarúd, hosszában kettévágva és a magokat eltávolítva (a hüvelyre szükség lesz a krém elkészítéséhez)
1 nagy tojás; válasszuk szét a sárgáját a fehérjétől

Tejsodó

2 teáskanál sima zselatinpor
1/2 csésze cukor
1/4 teáskanál só
4 nagy tojássárgája
1/2 csésze hűtött tejszín
Cukorgyöngyök díszítéshez

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, krém, vanília kivonat, vaníliarúd, pezsgő, pezsgő

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készíts cupcake-eketMelegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki 12 muffinformát sütőpapírral. Öntsd a pezsgőt egy tálba, és kevergesd, amíg a buborékok el nem olvadnak. Egy kis tálban keverj össze fél csésze pezsgőt és a vanília kivonatot. A maradék pezsgőt tedd félre a krémhez.
Egy közepes tálban keverd össze a lisztet, a sütőport és a sót. Egy nagy tálban keverd össze a vajat, a cukrot és a vanília kiőrlésű magokat egy mixerrel magas fokozaton, amíg alaposan össze nem keveredik. Add hozzá a tojássárgáját, és verd habosra.

Csökkentsd a mixer sebességét alacsonyra, és két részletben add hozzá a lisztet és a pezsgős-vaníliás keveréket. Egy külön tálban verd habosra a tojásfehérjét, majd óvatosan forgasd a tésztához.

Töltsd meg a muffinformákat kb. kétharmadig tésztával. Süsd 20-25 percig a sütőben. Hagyd hűlni a kikapcsolt sütőben 5 percig, majd vedd ki és hagyd teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a krémet: Öntsön 1,5 evőkanálnyi maradék pezsgőt egy kis tálba; adja hozzá a zselatinport, és hagyja állni 5 percig.

Egy kisebb lábasban keverjük össze a cukrot, a sót és a tojássárgáját, amíg sima nem lesz. Öntsük hozzá a maradék pezsgőt (kb. 1 csésze) és a vaníliarudat. Közepes lángon főzzük 3-4 percig, időnként megkeverve, amíg a keverék besűrűsödik.

Szűrd le a keveréket egy nagy tálba; távolítsd el a vaníliarudat. Add hozzá a zselatin és a pezsgő keverékét, és alaposan keverd el, amíg a zselatin fel nem oldódik. Hűtsd a tejszínt 10-20 percig, 5 percenként megkeverve, amíg tejszínhab állagú nem lesz.
Közepes sebességű robotgéppel alaposan verjük fel a tejszínt. Adjuk a felvert tejszínt a krémes keverékhez, és keverjük alaposan össze. Hűtsük a krémet 10-20 percig, 5 percenként megkeverve.

Dolgozz gyorsan. Kanalazd a krémet egy kerek végű zacskóba, és nyomd a muffinokra. Díszítsd cukorgyöngyökkel. A kész muffinokat azonnal tedd hűtőbe 30 percre, hogy a krém megdermedjen.