Házi készítésű fagylalt sütitészta darabokkal és csokoládéforgáccsal

Szavazatok: 2

Hogyan készítsünk - Házi készítésű csokis sütitészta fagylaltot

Idő: 3 óra 50 perc
Bonyolultság: könnyen
Mennyiség: 1 liter

Ez a szokatlan fagylalt már sokak szívét meghódította világszerte, és talán te is imádni fogod. 1984-ben két barát alkotta meg, akik egy kis fagylaltozót birtokoltak az Egyesült Államokban. Márkájuk, a Ben & Jerry's, világszerte széles körben ismert, és ma már az Unilever márkanév alatt is gyártanak fagylaltot. Furcsának tűnhet, hogy az amerikaiak megeszik a tésztát. Mindazonáltal ennek a szokatlan fagylaltnak a rajongóinak serege évről évre növekszik. Csak az Egyesült Államokban évente körülbelül 800 000 liter fogy ebből a különleges ízből.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütitészta

230 g hideg vaj, darabokra vágva
1 csésze barna cukor
0,5 csésze kristálycukor
1 teáskanál vanília kivonat
2 tojás
2 és 1/4 csésze prémium liszt
1 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál só
1 csésze csokoládéforgács

Fagylaltalap

2 csésze 10%-os ivótejszín
2 csésze tejszín
0,5 vaníliarúd, hosszában kettévágva
9 tojássárgája
3/4 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, vanília kivonat, barna cukor, prémium liszt, csokoládédarabok (granulátumok)

Az étel elkészítése a recept szerint:

Sütitészta készítéseEgy keverőgépben, lapáttal feltéttel, verjük habosra a vajat (vagy használjunk kézi mixert). Adjuk hozzá mindkét típusú cukrot, és keverjük össze.

Add hozzá a vaníliát és 1 tojást, majd keverd össze. Add hozzá a maradék tojást, és keverd össze. Add hozzá a lisztet, a szódabikarbónát és a sót, majd keverd össze. Add hozzá a csokoládédarabokat, és keverd addig, amíg a keverék sima nem lesz, de néhány csokoládédarab még látható marad.
A tésztát kézzel nyújtsd hosszú, vékony rudacskává, majd vágd apró darabokra. Fagyaszd le, amíg szükség nem lesz rá.

A fagylaltalap elkészítéseEgy lábasban közepes lángon melegítsük fel a tejszínt és a vaníliát, időnként megkeverve, ügyelve arra, hogy a tejszín ne égjen le, és ne ragadjon le az edény aljára. Amikor a tejszín majdnem forrásban van (ne hagyjuk felforrni), kapcsoljuk le a tűzhelyet, és hagyjuk 10 percig főzni, hogy az ízek összeérjenek.
A tojássárgáját és a cukrot verjük fel. A tejszín felét vékony sugárban öntsük a sárgájához. Ezután öntsük vissza a keveréket a lábasba a maradék tejszínnel együtt.
Közepes lángon melegítsük, folyamatos keverés mellett egy fakanállal. 70°C-on a keverék gőzölni kezd. 82°C-on sűrűbb és krémesebb lesz, hasonlóan a tojáslikőrhöz.Ha nincs hőmérőd, ellenőrizd az állagát egy fakanállal. Mártsd a keverékbe, majd húzd végig az ujjad a kanál hátulján. Ha a vonal tiszta, akkor készen van; ha a szélei elmosódottak, a keverék még nem elég sűrű.). Amint elérte a kívánt állagot, azonnal vegye le a serpenyőt a tűzről.
Közben tegyünk két marék jeget egy tál aljába, és töltsük meg vízzel. Helyezzünk rá egy kisebb tálat. Szűrjük le a tejszínt egy finom szűrőn keresztül a kisebb tálba (hogy eltávolítsuk a szilárd részeket). Hűtsük 3 órán át, amíg a krém besűrűsödik.
Hűtsd le a krémet a fagylaltgépedben a gyártó utasításai szerint. Közben tedd az üres tálat a fagyasztóba. Miután a fagylaltgép hűtési ciklusa befejeződött, vedd ki a tálat a fagyasztóból, és tedd bele a fagylaltot.
Adj hozzá néhány darabot csokicsipszes tészta, lehet, hogy nem lesz szükséged mindegyikre. Csomagold a fagylaltot légmentesen záródó dobozokba, és tedd vissza a hűtőszekrénybe (Sütik készítése: A maradék tésztát előmelegített sütőben 175°C-on kb. 10-12 percig süsd, és friss sütiket kapsz, amelyek kiegészítik majd a desszertet).