Kentucky Hot Browns serpenyőben
Szavazatok: 4
Idő: 2 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bár a Kentucky Hot Brown egy meleg szendvics, gyakran kis serpenyőkben vagy lábasokban készítik, ami különösen kényelmes a kenyérre kenhető bőséges sajt és sajtmártás miatt. A Hot Brown alapvető hozzávalói a kenyér, a sült pulyka, a ropogós szalonna, a paradicsom és a Mornay-mártás. Ez a szósz besamel alapon készül, sajttal és – jelen esetben – sült paprikával, amelyek egy csipetnyi ízt adnak hozzá. Rétegezd az összes hozzávalót külön lábasokba, és grillezd, amíg mindent finom, ragacsos sajttal nem von be, világos aranybarna kéreggel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 fél pulykamell bőrrel és csonttal (kb. 1,8 kg)
- 4 teáskanál növényi olaj
- 120 g szalonna, apróra vágva
- 2 csésze szőlőparadicsom, félbevágva
- 4 evőkanál (60 g) vaj
- 2,5 csésze teljes tej
- 3 evőkanál liszt
- 1 csésze reszelt erős cheddar sajt (kb. 120 g)
- 1/4 csésze apróra vágott sült pirospaprika
- 2 szelet száraz kovászos kenyér, 2 cm-es kockákra vágva (2 púpozott pohár)
- 0,5 csésze reszelt parmezán (kb. 30 g)
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, szalonna, szőlőparadicsom, édes paprika, Parmezán sajt, tej
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Dörzsöld be a pulykát 2 teáskanál növényi olajjal; ízesítsd mindkét oldalát sóval és borssal. Helyezd egy sütőlapra, és süsd, amíg a mell legvastagabb részébe szúrt hőmérő 71°C-ot nem mutat, 45-55 percig. Vedd ki a pulykát a sütőből, és hagyd pihenni 15 percig, mielőtt felszeleteled; a belső hőmérséklete eléri a 74°C-ot.
- Közben helyezd a szalonnát egy sütőlapra, és süsd ropogósra, körülbelül 20 percig. Tedd át egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 120°C-ra (250°F). Locsold meg a paradicsomokat a maradék 2 teáskanál növényi olajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Helyezd a paradicsomokat vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt külön tepsire, és süsd, amíg kiszáradnak és gyűrődni nem kezdenek, körülbelül 45 percig.
- Amíg a paradicsom sül, elkezdhetjük elkészíteni a Mornay-mártást..
Egy közepes lábasban közepes lángon olvaszd fel a vajat. Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsd fel a tejet. Miután a vaj megolvadt, add hozzá a lisztet, és folyamatosan keverd, hogy a rántás ne égjen meg, körülbelül 2 percig. Amikor a tej forrni kezd, lassan öntsd a rántásba, folyamatosan kevergetve, hogy ne képződjenek benne csomók. - Növeljük a hőt és forraljuk fel a szószt, majd csökkentsük a hőt és főzzük lassú tűzön, amíg a szósz elég sűrű nem lesz ahhoz, hogy ellepje a kanál hátulját, 6-8 percig. Adjuk hozzá a cheddar sajtot és a sült paprikát, és keverjük meg. Vegyük le a tűzről, és ízesítsük sóval és borssal.
- Melegítsd elő a sütőt grill üzemmódra.
- Egyenletesen oszd el a kenyérkockákat négy 15 cm-es öntöttvas serpenyőben (vagy használj eldobható piteformákat vagy más kisebb serpenyőket). Vágd a pulykát 2,5 cm-es darabokra, a bőrét és a csontjait eltávolítva. Osszd el egyenletesen a húst a serpenyőkben. Locsold meg Mornay szósszal, majd szórd meg paradicsommal. Szórd meg parmezán sajttal, add hozzá a szalonnát, és grillezd, amíg aranybarna nem lesz, a sajt pedig buborékos nem lesz, körülbelül 5 percig. Azonnal tálald.
A recept szerzője - Damaris Phillips szakács és főzőműsor-házigazdája.
Kategóriák:
Hasonló receptek
