Csípős burgonya Mornay szószban, édes paprikával
Szavazatok: 3
Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Damaris Phillips azt javasolja, hogy a népszerű Hot Brown szendvicset ragacsos sajtmártással külön öntöttvas serpenyőkben készítsük el, ami azért praktikus, mert így sok sajtmártást fogunk készíteni. A száraz kenyérkockákat és a sült pulykaszeleteket Mornay-mártásban, sült paprikával forgassuk meg, majd minden adagra sült koktélparadicsomot, ropogós bacont és reszelt parmezán sajtot szórunk, végül pedig megsütjük. A Hot Brown szendvicset azonnal tálaljuk, hogy teljes mértékben élvezhessük a ragacsos sajtot, ami ezt a szendvicset annyira közkedveltté teszi.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 fél csontos pulykamell (kb. 1,8 kg)
- 4 teáskanál növényi olaj
- 110 g szalonna, csíkokra vágva
- 20 db szőlőparadicsom, hosszában félbevágva
- 60 g sótlan vaj
- 2,5 csésze teljes tej
- 1/4 csésze prémium liszt
- 1 csésze reszelt erős cheddar sajt
- 1/4 csésze apróra vágott sült kaliforniai paprika
- 2 szelet száraz kovászos kenyér, 2,5 cm-es poharakra vágva (összesen 2 csésze)
- 0,5 evőkanál reszelt parmezán
- Speciális felszerelés4 db öntöttvas gratin serpenyő, 15 cm átmérőjű.
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: Törökország, édes paprika, szőlőparadicsom, kovászos kenyér, tej, cheddar sajt, Parmezán sajt, szalonna
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Dörzsöld be a pulykamellet 2 teáskanál növényi olajjal; ízesítsd mindkét oldalát sóval és fekete borssal. Helyezd egy sütőlapra, és süsd addig, amíg a hús legvastagabb részébe szúrt hőmérő 71 °C-ot nem mutat, körülbelül 55 percig. Vedd ki a sütőből, és hagyd pihenni 15 percig; a pulyka tovább sül, és a belső hőmérsékletének el kell érnie a 74 °C-ot.
- Helyezd a szalonnaszeleteket egy sütőlapra, és süsd ropogósra, körülbelül 20 percig. Tedd át a szalonnát egy papírtörlővel bélelt tányérra, hogy lecsepegjen a felesleges zsír.
- Csökkentsd a sütő hőmérsékletét 120°C-ra (250°F). Forgasd meg a paradicsomokat a maradék 2 teáskanál növényi olajjal, és ízesítsd sóval és borssal. Helyezd a paradicsomokat vágott felükkel felfelé egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süsd körülbelül 45 percig, amíg gyűrődni nem kezdenek.
- Amíg a paradicsomok sülnek, kezdjük el elkészíteni a Mornay-mártást. Tegyük a vajat egy közepes lábasba, és közepes lángon olvasszuk fel. Öntsük a tejet egy kisebb lábasba, és melegítsük alacsony lángon. Miután a vaj megolvadt, adjuk hozzá a lisztet, és folyamatosan keverjük, hogy a rántás ne égjen meg, körülbelül 2 percig. Amikor a tej forrni kezd, fokozatosan öntsük a rántáshoz, folyamatos keverés mellett, hogy elkerüljük a csomósodást.
- Növeljük a hőt, és forraljuk fel. Főzzük a szószt lassú tűzön, amíg annyira besűrűsödik, hogy ellepje egy kanál hátulját, 6-8 percig. Adjuk hozzá a cheddar sajtot és a kaliforniai paprikát, és keverjük simára. Vegyük le a tűzről, és ízlés szerint sózzuk és borsozzuk.
- Most itt az ideje összeállítani az ételt. Melegítsd elő a sütőt grillezésre. Egyenletesen oszd el a kenyérkockákat négy 15 cm-es öntöttvas serpenyőben. Vágd a pulykát körülbelül 2,5 cm-es darabokra, és oszd el őket egyenletesen a serpenyőkben.
- Merjük a Mornay-szószt a tepsikbe, és tegyünk rá 10 félbevágott paradicsomot. Szórjuk meg mindegyik adagot parmezán sajttal és ropogós baconnel, majd süssük a sütő alsó rácsán 5-10 percig, amíg aranybarna és buborékos nem lesz. Azonnal tálaljuk.
A recept szerzője - Damaris Phillips szakács és főzőműsor-házigazdája.
Kategóriák:
Hasonló receptek
