Makaronok
Szavazatok: 2
Idő: 1 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10-12 db.
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 10-12 db.
Ezek az elegáns francia péksütemények elkészítése bonyolultnak számít, de annyira finomak, hogy ha egyszer kipróbálsz egyet, nem fogod megbánni a fáradságot. Ahhoz, hogy tökéletesen levegősek és ropogósak legyenek, pontosan kövesd a receptet, a tojásfehérjét kemény habbá verd, és a száraz hozzávalókat alaposan szitáld át. Még ha nem is sikerül tökéletesen kerek, sima formát elérned, a macaronok akkor is finomak és szánkban olvadóak lesznek. Két macaron összeragasztásakor változatosabbá teheted az ízeket különböző töltelékekkel: csokoládé ganache-sal, ízesített lekvárokkal vagy krémekkel.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 és 1/3 csésze porcukor
- 2/3 csésze mandulaliszt
- 3 tojásfehérje, szobahőmérsékletű
- 1/4 csésze cukor
- Csokoládé ganache a töltelékhez
- Lekvár, tölteléknek
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: porcukor, mandulaliszt, tojások, cukor, krém, málnalekvár
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Szitáljuk össze a porcukrot és a mandulalisztet.
- Kézi mixerrel alacsony fokozaton verjük fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Fokozatosan adjuk hozzá a cukrot, majd magas fokozaton verjük, amíg kemény csúcsok nem képződnek. A fehérjének fényesnek és sűrűnek kell lennie.
- Egy spatulával forgasd a mandulás keverék felét a tojásfehérjéhez, majd a maradék száraz keveréket is forgasd bele. Hajtsd össze 15-20-szor; a tészta sűrű lesz, és lassan esik le a spatuláról.
- Egy zacskó segítségével nyomj 2,5 cm átmérőjű köröket a tésztából szilikon alátétekkel vagy sütőpapírral bélelt tepsire. Hagyd szobahőmérsékleten állni, amíg a tészta teteje megszárad, 15-30 percig.
- Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra.
- Süsd a sütiket 10-12 percig, a sütőlapot félidőben megforgatva. Ha két sütőlapot sütsz egyszerre, akkor is cseréld meg a helyüket. Ha csak egy sütőlapot sütsz, akkor az alsó rácson süsd 5 percig, az üres tepsit pedig a felső rácsra. 5 perc elteltével helyezd a sütiket tartalmazó tepsit a felső rácsra, az üres tepsit pedig az alsó rácsra.
- A sütik akkor vannak kész, amikor meg lehet érinteni a felületüket, és az kemény, nem csúszós. A macaronoknak teljesen meg kell szilárdulniuk, mielőtt kivesszük őket a sütőből. Ha a tetejük még mindig csúszós, tedd vissza őket a sütőbe a középső rácsra további 2 percre.
- Hagyd a sütiket a sütőlapon körülbelül 10 percig hűlni, majd vedd ki őket a formából. Ragaszd össze a két sütit csokoládé ganache-sal, a kedvenc lekvárjaiddal vagy bármilyen más töltelékkel, amit választasz!
Kategóriák:
recept / Desszertek / Süti / Sütemények / Európai konyha / Francia konyha
Hasonló receptek
