Pénzügyi torták
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 24 db.
A pénzembereket hagyományosan őrölt mandulával és tojásfehérjével sütik. Bár a középkorban a vizitációs apácák találták fel, igazi népszerűségüket és modern nevüket a 19. században nyerték el. Ekkor sütötték őket miniatűr aranyrudak formájában egy cukrászdában Párizs pénzügyi negyedében, a tőzsde közelében. Ezek a sütemények gyorsan a pénzemberek kedvencévé váltak, nemcsak csodálatos ízük miatt, hanem azért is, mert ujjal is meg lehetett enni őket anélkül, hogy meg kellett volna szakítani a munkát, sőt, még a zsebbe is lehetett csúsztatni őket anélkül, hogy összepiszkolódtak volna.
Azóta a sütemény messze a pénzügyi körökön túl is meghódította az emberek szívét, és receptjeit további összetevőkkel egészítették ki, amelyek még finomabbá teszik a pénzügyi süteményt. Például mazsolát és fahéjat is adhatunk a tészta alap hozzávalóihoz. A sütemény íze új és érdekes jegyekkel fog csillogni.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1 és 1/4 csésze őrölt mandula
- 3 evőkanál liszt
- 0,5 csésze cukor
- 1/8 teáskanál őrölt fahéj
- 3 nagy tojás fehérjéje
- Egy kis mandulakivonat
- 1/3 csésze sötét mazsola
- 1/3 csésze (80 g) buir shuiset vagy barna vaj (olvasztott vaj), megolvasztva és kihűlve + plusz a tepsi kikenéséhez
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Vajazz ki 24 hajó alakú muffinformát (ovális, hegyes végű formák) vagy mini muffinformát, és helyezd őket egy sütőlapra. Tedd hűtőbe a sütőlapot, amíg összekevered a tésztát.
- Keverjük össze az őrölt mandulát, a lisztet, a cukrot és a fahéjat. Egy külön tálban verjük fel a tojásfehérjét, amíg habos nem lesz. Forgassuk a tojásfehérjét a mandulás keverékhez, és verjük simára. Adjuk hozzá a mandulakivonatot, majd forgassuk bele a mazsolát és az olvasztott vajat (a tészta folyós lesz).
- Kanalazzuk a tésztát az előkészített formákba, és süssük 15-18 percig, amíg a sütemények közepe felpúposodik, a szélei pedig aranybarnák nem lesznek. Hagyjuk kihűlni a süteményeket a formában, mielőtt kiborítjuk őket. A sütemények légmentesen lezárt edényben akár 5 napig is tárolhatók.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
