Nyírfa rönk torta

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 10 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 8-10 szelet

A karácsonyi rönk egy bájos ünnepi sütemény, amelyet felnőttek és gyerekek egyaránt imádnak. Ez a recept egy szórakoztató csavart kínál ehhez a hagyományos, nyírfarönk alakú csemegéhez. A sütemény alapja egy mandulás piskótatekercs, meggylekvárral és mascarponés mázzal töltve. A mázat és a lekvárt csak a kihűlt süteményre kenjük, és hogy a töltelék ne repedjen meg feltekeréskor, hagyjuk a piskótát kihűlni feltekerés közben. Vonjuk be az egész süteményt fehér cukormázzal, kössünk egy szelet süteményt csomóra, és díszítsük olvasztott csokoládé sötét, keresztirányú csíkjaival, hogy a nyírfarönk valósághű megjelenést kapjon.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Torta

6 nagy tojás (a fehérjét a sárgájától szétválasztva), szobahőmérsékletű
1/3 csésze világosbarna cukor
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál mandulakivonat
1/4 teáskanál só
3/4 csésze porcukor + egy kevés a szóráshoz
1,5 csésze mandulaliszt
0,5 csésze prémium liszt

Máz és töltelék

1 csésze hűtött tejszín
1 csésze porcukor
Egy csipet só
2 csésze mascarpone sajt, szobahőmérsékletű
2 teáskanál vanília kivonat
1 csésze meggylekvár vagy lekvár
90 g félédes csokoládé, apróra vágva

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, barna cukor, vanília kivonat, mandulakivonat, porcukor, mandulaliszt, prémium liszt, krém, mascarpone sajt, cseresznyelekvár, félédes csokoládé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süss egy tortát:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújj be vékonyan egy 27 x 42,5 cm-es (10 x 17 hüvelykes) sütőlapot sütőspray-vel, majd béleld ki sütőpapírral. Egy közepes tálban keverd habverővel közepesen magas sebességen, amíg sűrű és halványsárga nem lesz a hab, körülbelül 3 percig.
Egy nagy tálban verjük fel a tojásfehérjét és a sót tiszta habverővel közepes sebességgel, amíg lágy habok nem képződnek, körülbelül 1 percig. Fokozatosan keverjük hozzá a porcukrot, majd növeljük a mixer sebességét közepes-magasra, és verjük, amíg kemény habok nem képződnek, 2-3 percig. Egy gumispatula segítségével forgassuk a felvert tojásfehérje negyedét a tojássárgájás keverékhez. Óvatosan forgassuk a tojássárgájás keveréket a maradék tojásfehérjéhez, amíg már nem maradnak fehér csíkok.

Egy közepes tálban keverd össze a kétféle lisztet, és óvatosan forgasd a tojásos keverékhez. Öntsd a tésztát az előkészített sütőlapra. Süsd addig, amíg a sütemény közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, 13-15 percig.
Amint kiveszed a süteményt a sütőből, szórd meg porcukorral. Egy kis késsel emeld fel a széleit. Helyezz egy másik sütőlapot a sütemény tetejére, és fordítsd rá a piskótát. Vedd le a felső sütőlapot és a sütőpapírt. Szórj még egy porcukrot a szabadon lévő piskótára. Fedd le egy tiszta konyharuhával (ne frottírral), és tegyél rá egy másik sütőlapot. Fordítsd meg a piskótát úgy, hogy a konyharuhára kerüljön, és vedd le a felső tepsit. Tekerd fel a piskótát a hosszú oldala mentén, a konyharuhát tekercsként használva. Helyezd a piskótát a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyd hűlni körülbelül 45 percig.
Közben elkészítjük a mázat:

Egy nagy tálban keverőgéppel közepes-magas sebességen verjük fel a tejszínt, a cukrot és a sót, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Csökkentsük a sebességet közepesre, és keverjük hozzá a mascarponét és a vanília kivonatot, amíg besűrűsödik, körülbelül 30 másodpercig (ne verjük túl). A krémet tegyük hűtőbe, amíg megszilárdul.
Óvatosan tekerd ki a tekercset, a hosszabb oldalával magad felé fordítva. Kenj rá 1,5 csésze mázt, hagyva 0,5 cm-es margót mindkét rövid oldalon és 2,5 cm-es margót a túlsó hosszabb oldalon. Helyezd a meggylekvárt a tetejére, és óvatosan kend meg vele a mázat. Tekerd vissza a piskótát a töltelékkel együtt egy tekercsbe (törlő nélkül), és helyezd a varrásoldalával lefelé egy tálalótányérra. Vágd le mindkét végét, majd vágj le egy 2 cm vastag darabot a rudból. Tekerd ki kissé a szeletet, hogy egy 7,5 cm-es spirált vágj; tekerd újra spirálba a szeletet (ez lesz a rudak csomója).
Vond be a tortát majdnem az összes krémmel, de csak fél csészényit hagyj meg, és egy kis, eltolt spatulával mintázd a rönk kérgét. Helyezz egy kis darab süteményt az oldalára, hogy egy csomót formáljon a rönkön, majd vond be a maradék krémmel.
Tedd a csokoládét egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálba, és 30 másodperces időközönként melegítsd a mikrohullámú sütőben, közben kevergesd, amíg sima nem lesz. Hagyd kihűlni, majd tedd át egy kis, cipzáras műanyag zacskóba, és vágd le a sarkát. Csavarj vékony csokoládécsíkokat a fatörzs felületére, és a zacskó hegyével nyomkodd a mázba. Tálalásig tedd hűtőbe a süteményt.