Fagyasztott csokoládémousse narancslikőrrel

Szavazatok: 1

Idő: 50 perc plusz kötési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 6-8

Hagyományos sütemény helyett lepd meg vendégeidet egy nagyméretű ünnepi mousse-szal, amely ugyanolyan fényűzően néz ki, mint maga a sütemény, íze és állaga pedig senkit sem hagy közömbösen. A mousse elkészítéséhez csak tejszínre, tojásra, cukorra, étcsokoládéra és Grand Marnier narancslikőrre van szükséged, amely citrusos frissességével tökéletesen kiemeli az étcsokoládét. A mousse-t egy kerek fémtálba helyezzük, majd csokoládészósszal locsoljuk meg, amely finom csíkokban folyik le az oldalán, és ropogós csokoládékéreggé szilárdul.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hab

2 csésze tejszín
220 g étcsokoládé, finomra aprítva
4 nagy tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
0,5 csésze + 1 csésze narancslikőr (lehetőleg Grand Marnier)
3/4 csésze + 1 evőkanál kristálycukor

Csokoládészósz

110 g étcsokoládé, finomra aprítva
1 evőkanál kókuszolaj
Porcukor, a szóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: étcsokoládé, tojások, krém, kókuszolaj, Grand Marnier likőr

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a mousse-tBélelj ki egy 18-20 cm átmérőjű tálat folpackkal, hagyva egy 5 cm-es túlnyúlást a tetején. Egy nagy tálban verj fel 1 csésze tejszínt robotgéppel közepes-magas sebességen, amíg kemény csúcsok nem képződnek, ez a folyamat, körülbelül 2 perc. Tedd hűtőbe felhasználásig. Mosd el és szárítsd meg a habverőt.
Tedd a csokoládét egy nagy, hőálló tálba. Egy kisebb lábasban közepes lángon melegítsd fel a maradék 1 csésze tejszínt, amíg forró nem lesz, de nem forr fel. Öntsd a tejszínt a csokoládéra, és keverd simára. Tedd félre.

Egy széles lábasban forraljunk fel 3,8 cm vizet; csökkentsük a hőt, hogy továbbra is lassú tűzön gyöngyözzünk. Egy közepes méretű fémtálban verjük össze a tojássárgáját, 1,25 csésze narancslikőrt és 1 evőkanál kristálycukrot. Helyezzük a tálat forrásban lévő víz fölé (az alja ne érjen a vízhez). Folytassuk a verést, gyakran kapargatva a tál oldalát, amíg a keverék besűrűsödik és majdnem a duplájára nő, körülbelül 5 percig.
Vedd ki a tálat a serpenyőből. Ha a tojássárgája keverék túl gyorsan besűrűsödik vagy elkezd összecsapódni, vedd ki a tálat a serpenyőből, és hagyd kissé kihűlni, közben keverd el, majd tedd vissza a serpenyőbe.
Tedd a tojásfehérjét és a maradék 3/4 csésze kristálycukrot egy nagy fémtálba, és helyezd forrásban lévő víz fölé. Kézi mixerrel közepes sebességen verd habosra és fényesre, körülbelül 3 percig. Vedd ki a tálat a lábasból, és folytasd a verést, amíg kemény csúcsok nem képződnek, körülbelül további 4 percig.
Egy szilikon spatulával forgasd a tojássárgája keveréket az olvasztott csokoládés keverékhez, majd a felvert tojásfehérjét is forgasd bele, amíg az egészben fehér csíkok nem jelennek meg. Ne verd túl. Óvatosan forgasd bele a tejszínhabot, amíg teljesen el nem keveredik. Keverd hozzá a maradék 1 evőkanál narancslikőrt. Öntsd a keveréket egy folpackkal bélelt tálba. Fedd le folpackkal, és fagyaszd le legalább 6 órán át, de legfeljebb 2 napig.
Csokoládészósz elkészítéseEgy közepes méretű, mikrohullámú sütőben használható tálban keverd össze a csokoládét és a kókuszolajat. Melegítsd 30 másodperces időközönként, folyamatosan kevergetve, amíg sima nem lesz. Vedd ki a mousse-t a fagyasztóból, és távolítsd el a műanyag fóliát. Fordítsd meg egy tálalótányérra, és óvatosan húzd le a műanyag fóliát.
Öntsd a csokoládészószt a mousse-ra, és kend el vékony rétegben egy kanál hátuljával vagy egy ecset segítségével. Tedd vissza a fagyasztóba, hogy a csokoládé legalább 10 percig dermedjen. Tálalás előtt szórd meg porcukorral a mousse-t.