A legjobb csokoládémousse

Szavazatok: 1

Idő: 1 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

Tápérték adagonként:

Kalória 723, összes zsír 58 G., telített zsírok 35 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 52 G., rost 3 G., koleszterin 256 mg, nátrium 292 mg, cukor 47 G.

A legjobb csokoládémousse-nak tökéletesnek kell lennie, gazdag, enyhén savanykás és nem túl édes ízzel, valamint olyan állaggal, amely egyszerre könnyű és légies, selymes és sima. Mégis, ez a mousse meglehetősen egyszerűen elkészíthető. Csukd be a szemed, kóstolj meg egy kanálnyit ebből a mousse-ból, és máris a legjobb francia éttermek egyikében találod magad.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 és 3/4 csésze hűtött tejszín
1 nagy tojás
2 nagy tojássárgája
1/4 csésze cukor
1 teáskanál instant eszpresszópor
1 teáskanál vanília kivonat
0,5 teáskanál só
110 g jó minőségű étcsokoládé, apróra vágva
110 g jó minőségű étcsokoládé, apróra vágva
Speciális felszerelésnégy darab, 120 ml űrtartalmú ramekin.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, krém, étcsokoládé, kávé

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy közepes tálban verjünk fel 1 csésze tejszínt, amíg lágy csúcsok nem képződnek. Tedd félre.
Egy közepes méretű, hőálló tálban keverjük össze a tojást, a tojássárgáját, a cukrot, az eszpresszóport, a vanília kivonatot, a sót és 1 evőkanál vizet, majd verjük simára. Helyezzük a tálat egy közepes méretű, forrásban lévő vízzel teli fazék fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Folyamatosan verjük, amíg a keverék világos, forró tapintású nem lesz, és majdnem kétszeresére nő a térfogata, körülbelül 4-6 percig, szükség esetén időnként egy spatulával lekaparva a tál oldalát. Vegyük le a tűzről, és folytassuk a verést, amíg kihűl, körülbelül 2 percig.

Tedd a felaprított csokoládét egy hőálló tálba, forrásban lévő víz fölé (a tál alja ne érjen a vízhez). Időnként keverd meg egy spatulával, amíg a csokoládé elolvad és sima nem lesz. Vedd le a tűzről, és óvatosan kevergesd körülbelül 3 percig, hogy kissé kihűljön.
A tojásos keveréket 3 részletben keverjük simára az olvasztott csokoládéval. A keverék nagyon sűrű lehet. Szilikon spatulával óvatosan forgassuk a tejszínhabot a csokoládés keverékhez 3 részletben, amíg teljesen össze nem áll. Fontos, hogy a csokoládés keverék ne legyen forró, hogy simán belekeveredjen a tejszínhabba.
Oszd el a csokoládémousse-t négy 120 ml-es formába, és tedd hűtőbe körülbelül 1 órára, hogy megdermedjen.
Tejszínhab:

A maradék 3/4 csésze hideg tejszínt verjük kemény habbá. Minden mousse tetejére kenjük a tejszínhabbal, és tálaljuk. Ha lágyabb mousse-t szeretnénk, hagyjuk a formákat szobahőmérsékleten állni, amíg felverjük a tejszínt.

Jegyzet

A tejszínt habverővel vagy robotgéppel is felverheted.