Bibimbap

Szavazatok: 54

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 4

A bibimbap az egyik legnépszerűbb koreai étel, rizzsel és különféle feltétekkel készül. Finom, laktató és tápláló, hagyományosan forró kőtálakban tálalják, amelyek sokáig melegen tartják a rizst, és ropogós kérget képeznek az alján. A bibimbap azonban egy sima levesestálban is tálalható. A főtt rizst a tálba kanalazzák, és bulgogival, ázsiai fűszerekben sült, puha grillezett marhahússal, zöldségekkel (sárgarépa, spenót, babcsíra), sült shiitake gombával és tükörtojással szórják meg. A gochujang paszta a hagyományos bibimbap elengedhetetlen összetevője. Fogyasztás előtt keverjük össze a többi hozzávalóval.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Rizs és zöldségek

Párolt fehér rizs
Bulgogi, recept alább
1 sárgarépa, vékony csíkokra vágva
Kevés szezám- vagy mogyoróolajban kisütött és sózott babcsíra
Spenót, egy kevés szezám- vagy mogyoróolajon párolva és sózva
4 shiitake gomba, vékonyra szeletelve, mogyoróolajban megpirítva és sózva
1 tükörtojás, mindkét oldalán kisütve
1 evőkanál szezámmag
1 evőkanál sötét szezámolaj
Szójaszósz, ízlés szerint
Gochujang paszta, lásd az alábbi receptet

Bulgogi

450 g ribeye steak

Páclé

0,5 csésze szójaszósz
1 koreai vagy ázsiai körte, reszelve (levével együtt)
2 evőkanál finomra vágott fokhagyma
Fél kis fehér hagyma, reszelve vagy vékonyra szeletelve
1 evőkanál reszelt friss gyömbér
2 evőkanál világosbarna cukor
1 evőkanál méz
2 evőkanál pirított szezámmag
2 evőkanál sötét szezámolaj
1 evőkanál őrölt pirospaprika
1/4 teáskanál őrölt fekete bors
2 zöldhagyma, vékonyra szeletelve
1 üveg (0,6 l) citromos-lime-os szénsavas víz, opcionális (ajánlott: Sprite vagy 7-Up)

Gochujang paszta (paprika paszta)

4 evőkanál gochujang (koreai piacokon kapható)
1 evőkanál cukor
2 teáskanál szezámolaj
Keverjük össze az összes hozzávalót egy kis tálban.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, tojások, sárgarépa, babcsíra, szója szósz, gyömbérgyökér, zöldhagyma, pirospaprika pehely, szezámolaj, spenót, shiitake gomba, körte, chilipaszta, szezám

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd le főtt rizs Helyezd a bulgogit (a húsból kiengedett szafttal együtt) és a zöldségeket a rizs tetejére, de válaszd szét őket, hogy minden összetevője jól látható legyen. Helyezd mellé a tükörtojást. Szórd meg szezámmaggal, és locsold meg szezámolajjal és szójaszósszal.

Jegyzet

Elkészítheted normál vagy forró kő tálban. Ha forró kő tálban főzöd, a rizs tálalás közben is tovább fő, így ropogós lesz az alja..
Fogyasztás előtt keverjük össze az összes hozzávalót egy kevés gochujang pasztával ízlés szerint. A bibimbapnak nedvesnek kell lennie, nem száraznak. Szükség esetén adjunk hozzá még szezámolajat.

Bulgogi

Tedd a ribeye steaket körülbelül 30 percre a fagyasztóba, hogy könnyebb legyen vékonyra szeletelni. Miután a hús részben megfagyott, vedd ki a fagyasztóból, és szeleteld vékonyra. Tedd félre.

Egy nagy tepsiben keverjük össze a pác összes hozzávalóját. Adjuk hozzá a vékonyra szeletelt marhahúst, és forgassuk meg, hogy teljesen befedje. Fedjük le, és tegyük hűtőbe legalább 1 órára, vagy egy éjszakára (legjobb egy éjszakára).

Melegítsd elő a grillt magas hőfokra. Vedd ki a marhahúst a pácból, és grillezd 1-2 percig mindkét oldalát. Vedd le a grillről, és tedd félre, amíg össze nem állítod a bibimbap-ot.