Egyszerű szöuli stílusú bibimbap

Szavazatok: 14

Elkészítési útmutató - Könnyű szöuli stílusú bibimbap

Idő: 2 óra 45 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4

A bibimbap a világszerte legnépszerűbb és legismertebb koreai étel. Forró rizsből áll, tetején színes zöldségek és húsok szépen elrendezve, szirmok módjára elrendezve, középen nyers tojássárgájával. A bibimbapot általában speciális kőtálakban vagy serpenyőkben tálalják, amelyek sokáig melegen tartják az ételt. Ez a recept lehetővé teszi, hogy saját egyszerű, mégis finom és élénk bibimbapot készíts gomba, sült marhahús, spenót, vörös káposzta, kimchi, babcsíra és gochujang, egy erjesztett paszta felhasználásával. Minden hozzávalót vékony csíkokra vágnak, és a rizs tetején helyeznek el úgy, hogy a szomszédos hozzávalók színei harmonikusan keveredjenek vagy szépen kontrasztosak legyenek.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Hús és pác

1 kg ribeye steak (csont nélküli hátszelet)
2 evőkanál + 2 teáskanál barna cukor
Egy csipetnyi pirospaprika pehely
1 gerezd fokhagyma, finomra reszelve
0,5 teáskanál finomra reszelt gyömbérgyökér
1/4 csésze reszelt hagyma (durva reszelőn)
1/4 csésze almaszósz
2 teáskanál növényi olaj
1/3 csésze szójaszósz

Zöldségek és rizs

4 csésze sárgarépa, reszelve vagy csíkokra vágva
450 g shiitake gomba vagy erdei gombák keveréke, szártalanítva és felszeletelve
1 csokor spenót, apróra vágva, száraktól megtisztítva
3 evőkanál növényi olaj
1 teáskanál almaecet
4-6 evőkanál gochujang (erjesztett chili paszta)
6 csésze forró, főtt fehér rizs
2 csésze vékonyra reszelt vörös káposzta (lehetőleg mandolinnal lereszelve)
2 újhagyma, átlósan szeletelve
4 csésze babcsíra
1/4 csésze kimchi káposzta, vékonyra szeletelve vagy reszelve
4 nagy tojássárgája

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: marhahús, rizs, shiitake gomba, spenót, vörös káposzta, kimchi, gyömbérgyökér, sárgarépa, pirospaprika pehely, zöldhagyma, almaecet, chilipaszta, tojások

Az étel elkészítése a recept szerint:

Pácold be a marhahústFagyaszd le a húst 30 percig, majd szeleteld vékonyra. Egy nagy tálban keverd össze a barna cukrot, a pirospaprikát, a fokhagymát, a gyömbért, a hagymát, az almaszószt, a növényi olajat, a szójaszószt és egy kevés őrölt fekete borsot, amíg a cukor fel nem oldódik. Add hozzá a marhahúst, és keverd össze. Fedd le, és tedd hűtőbe 2 órára.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Helyezz 4 koreai kőtálat vagy két 25-30 cm átmérőjű öntöttvas serpenyőt a sütőbe 30 percre az előmelegítéshez.

Készítse elő a marhahústMelegítsen fel egy öntöttvas serpenyőt közepesen magas lángon. Vegye ki a marhahúst a pácból, és rázza le a felesleget. Adja a marhahúst a serpenyőbe (lehet, hogy több részletben kell sütni; ne zsúfolja túl a serpenyőt, hogy a hús ne süljön meg). Süsse zavartalanul körülbelül 2-3 percig oldalanként. Fordítsa meg, és süsse még egy percig. Vegye át egy tányérra, és fedje le alufóliával.
Készítsd elő a zöldségeketEgy nagy serpenyőben közepesen magas lángon keverjünk össze 1 evőkanál növényi olajat és a sárgarépát. Süssük, folyamatosan kevergetve, amíg a sárgarépa kissé megpuhul, de még ropogós nem lesz, alig 1 percig.
Öntsük át a keveréket egy nagy tányérra, helyet hagyva a többi hozzávalónak. Adjunk hozzá még 1 evőkanál növényi olajat ugyanabba a serpenyőbe; adjuk hozzá a gombát, és főzzük, amíg megpuhulnak és enyhén barnulni nem kezdenek, körülbelül 2 percig. Ízesítsük sóval, és tegyük át egy tányérra. Adjuk hozzá a maradék 1 evőkanál növényi olajat és a spenótot a serpenyőbe. Főzzük, kevergetve, amíg a zöldségek megpuhulnak, 1 percig, majd adjuk hozzá az ecetet, és főzzük, amíg teljesen elpárolog, körülbelül 30 másodpercig. Tegyük át a spenótot egy tányérra a maradék zöldségekkel együtt.
A bibimbap összeszereléseEgy kis tálban keverd össze a gochujang pasztát 1 evőkanál vízzel; tedd félre. Vedd ki az előmelegített tálakat vagy serpenyőket a sütőből, és helyezd őket hőálló felületre, például egy fa vágódeszkára. Adj egyenlő mennyiségű forró rizst minden tálhoz (a rizsnek elég forrónak kell lennie ahhoz, hogy a tojássárgája megfőjön, amikor belekevered).
A maradék hozzávalókat egyenlő mennyiségben, az óramutató járásával megegyező irányban halmozd el minden tálban vagy serpenyőben: marhahús, sárgarépa, gomba, spenót, káposzta, újhagyma, babcsíra és kimchi. Tegyél egy kanálnyi gochujang keveréket minden adag közepére, majd tegyél egy tojássárgáját közvetlenül a tetejére (1 tojássárgája tálanként vagy 2 tojássárgája serpenyőnként). Azonnal tálald, amíg a rizs még sistereg a tálban, és fogyasztás előtt keverd meg, hogy az összes hozzávaló összekeveredjen.