Lo Mai Fen
Szavazatok: 4
Idő: 7 óra.
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 4
Tápérték adagonként:
Kalória 430, összes zsír 14 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 65 G., rost 1 G., koleszterin 20 mg, nátrium 581 mg, cukor 1 G.
Kalória 430, összes zsír 14 G., telített zsírok 2 G., fehérjék 11 G., szénhidrátok 65 G., rost 1 G., koleszterin 20 mg, nátrium 581 mg, cukor 1 G.
A kínai kolbásszal (kantoniul lo mai fen) sült ragacsos rizs egy népszerű dim sum étel, amelyet édes kínai kolbásszal (lap cheong), shiitake gombával és szárított garnélával készítenek az umamiban gazdag ízvilág érdekében, ízletes szósszal és friss fűszernövényekkel. A pörkölt földimogyoró nem szerepel a hagyományos receptben, de kellemesen ropogós és diós ízt ad.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 1,5 csésze ragacsos rizs (más néven édes rizs)
- 20 g (kb. 9 kicsi vagy 5 közepes) szárított shiitake gomba
- 3 evőkanál apró szárított garnélarák
- 4,5 teáskanál könnyű szójaszósz
- 1 evőkanál osztrigaszósz
- 1 teáskanál sötét szójaszósz
- 0,5 teáskanál csirkehúslevespor
- 1/4 teáskanál cukor
- 3 evőkanál sótlan, pörkölt földimogyoró, durvára vágva
- 2 evőkanál növényi olaj
- 2 újhagyma, a fehér részét külön vágva a zöld résztől
- 2 kínai kolbász, hosszában félbevágva és 1 cm vastag félholdakra vágva.
- 1 teáskanál Shaoxing bor vagy más kínai főzőbor
- 2 evőkanál apróra vágott friss koriander, levelek és szárak
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: rizs, shiitake gomba, kolbász, rizsbor, osztrigaszósz, koriander, Földimogyoró
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Öblítsd le a rizst háromszor egy közepes tálban. Tedd vissza a rizst a tálba, önts rá annyi hideg vizet, hogy 5-7 cm-rel ellepje, és áztasd be legalább 6 órán át, de akár egy éjszakán át is.
- A gombákat áztasd be 1,5 csésze langyos vízbe, amíg megpuhulnak, körülbelül 45 percig. A szárított garnélákat egy kis tálban áztasd be annyi langyos vízbe, hogy teljesen ellepje őket, amíg kissé megpuhulnak, körülbelül 15 percig. Szűrd le a garnélákat, és tedd félre.
- Tölts meg egy nagy, 20-25 cm átmérőjű párolókosárba illeszkedő edényt vagy wokot vízzel (a víz ne érjen a kosár aljáig), és közepesen magas lángon forrald fel.
- Béleld ki a kosarat két réteg nedves sajtkendővel vagy egy nedves, szöszmentes törülközővel. Szűrd le a rizst, terítsd el egyenletes rétegben az előkészített kosárban, és szúrj bele néhány lyukat. Helyezd a kosarat egy lábasba, fedd le, és párold, amíg a rizs megpuhul, körülbelül 35 percig. Vedd le a fedőt, vedd le a lábast a tűzről, és hagyd kissé kihűlni a rizst.
- Közben nyomd ki a gombákból a vizet, és vágd le a szárukat. Durvára vágd fel a kalapokat, és tedd egy kis tálba a garnélával együtt. Önts 2 evőkanál gombalevet egy másik kis tálba, a többit pedig öntsd ki.
- Keverjük össze a világos szójaszószt, az osztrigaszószt, a sötét szójaszószt, a húslevesport, a cukrot és 1/2 teáskanál sót a gombalevelekkel, amíg a cukor és a só teljesen fel nem oldódik; tegyük félre.
- Tedd a földimogyorót, az olajat és a zöldhagyma fehér részeit egy wokba vagy egy nagy tapadásmentes serpenyőbe közepes lángon. Pirítsd kevergetve, amíg a földimogyoró kissé megbarnul, a zöldhagyma pedig kissé megpuhul, körülbelül 1 percig. Add hozzá a kolbászt, és főzd addig, amíg a zsír egy része megolvad, körülbelül 2 percig. Add hozzá a gombát és a garnélát, és főzd átmelegedésig, körülbelül 2 percig.
- Öntsd a bort a wok vagy serpenyő forró oldalára, és kevergesd addig, amíg a bor nagy része elpárolog. Add hozzá a rizst, és egy spatula hátuljával óvatosan törd szét a csomókat. Keverd újra a fűszeres szószt egy kis tálban, majd öntsd a szósz nagy részét a rizsre, de tegyél félre kb. 2 evőkanálnyit. Főzd, közben kevergesd és törd szét a csomókat, amíg minden össze nem áll. Ha maradnak fehér csomók a rizsben, öntsd a maradék szószt közvetlenül ezekre a részekre. Add hozzá a zöldhagymát és a koriandert.
- Oszd el a rizst 4 kis tányér között. Vagy tedd át a rizst kis tálakba, és nyomkodd erősen, hogy tál alakúra formálódjon. Fordítsd át nagyobb tányérokra, és vedd ki a tálakat.
Kategóriák:
Hasonló receptek
