zsidó rozskenyér

Szavazatok: 3

Idő: 1 óra 30 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 2 kis kenyér

A zsidó rozskenyérnek ez a változata Oroszországból származik, de Ukrajnában és Litvániában is népszerű volt. Nem olyan könnyű és puha, mint a legtöbb kereskedelmi forgalomban kapható kenyér, inkább nehéz és sűrű, ami laktatóvá teszi. Legjobban egy sült Reuben szendvicsben használható fel, amely a kenyér mellett sózott marhahúst, sajtot, savanyú káposztát és mártást is tartalmaz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Száraz élesztő – 1,5 evőkanál
Meleg víz – 1,5 csésze
Búzaliszt - 2 csésze
Rozsliszt – 1,5 csésze
Rozs kovász – 1,5 csésze
Só – 1,5 evőkanál.
Kömény – 2,5 evőkanál

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: liszt, rozsliszt, kömény

Az étel elkészítése a recept szerint:

Egy nagy tálban oldjuk fel az élesztőt meleg vízben, és hagyjuk állni, amíg buborékolni nem kezd. Adjuk hozzá az összes lisztet, a kovászt, a sót és a köménymagot. Fakanállal keverjük simára.
Helyezd a tésztát egy jól lisztezett munkafelületre, és gyúrd 5 percig, közben nyújtsd és hajtogasd. A tésztának némileg rugalmasnak kell lennie, és ellenállónak kell lennie a nyújtás ellen. Ha nem elég rugalmas, adj hozzá még lisztet. Folytasd a dagasztást további 3 percig.

Öntsd a tésztát egy tiszta, nedves tálba. Nedves kézzel simítsd el a tésztát, fedd le a tálat folpackkal, és tedd meleg helyre. A tésztának a duplájára kell kelnie.
Készítsen elő egy sütőlapot úgy, hogy megszórja kukorica- és rozsliszt keverékével.
Nedvesíts be egy tiszta munkafelületet vízzel. Formázz a tészta egyik feléből golyót, majd ismételd meg a másik felével. Hagyd a tésztát pihenni legfeljebb 10 percig; ez opcionális. Helyezd át egy sütőlapra.
Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra, helyezz egy tál vizet a sütő aljára.
Helyezd a tésztával teli tepsit a sütőbe, és süsd 5 percig, majd vedd ki a sütőből, és szúrj bele egy nyársat, hogy 12 lyukat készíts. Csökkentsd a hőmérsékletet 170°C-ra (350°F), és süsd további egy órán át vagy tovább. A sütési idő a tészta nedvességtartalmától függ. A kenyér akkor van kész, amikor az ujjbegyeiddel megnyomva könnyen visszapattan.
Vedd ki a kenyeret a sütőből, locsold meg vízzel, és hagyd kihűlni. zsidó rozskenyér Műanyag fóliába csomagolva akár egy hétig is jól tárolható.