Rozskenyér aszalt gyümölcsökkel és diófélékkel

Szavazatok: 4

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Mennyiség: 950 gramm

Készítsen házi készítésű rozskenyeret dióval és aszalt gyümölcsökkel töltve. A töltelékhez használjon diót, pekándiót, mandulát, aszalt áfonyát, mazsolát, aszalt sárgabarackot vagy bármilyen más aszalt gyümölcsöt és diót, ami kéznél van. A kenyér belül nagyon puha lesz, sűrű tésztával, zabpehellyel megszórva. És másnap még finomabb lesz! Tárolja a kenyeret légmentesen záródó dobozban szobahőmérsékleten. Tökéletes egészséges reggelihez és nassolnivalókhoz.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

1 1/4 csésze nyers, sótlan diófélék (például dió, pekándió és/vagy mandula)
1 csésze forrásban lévő víz, enyhén lehűtjük
1 és 1/4 csésze aszalt gyümölcs (például áfonya, aszalt cseresznye, mazsola és/vagy apróra vágott aszalt füge)
2 csésze kenyérliszt
1 csésze rozsliszt
1 teáskanál instant élesztő
2 evőkanál melasz
2 evőkanál növényi olaj + szükség szerint több
1,5 teáskanál durva só
Hengerelt zabpehely, megszóráshoz

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, kenyérliszt, rozsliszt, zabpehely, dió, pekándió, mandula, szárított áfonya, szárított cseresznye, füge, mazsola, melasz

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Helyezd a dióféléket egy sütőlapra, és pirítsd 10 percig. Hagyd kihűlni, majd vágd durvára.
Öntsön forró vizet a szárított gyümölcsökre egy tálban; hagyja állni körülbelül 15 percig, hogy megpuhuljanak és megduzzadjanak. Öntse le a szárított gyümölcsöket egy külön tálba. Adjon hozzá több vizet ehhez a folyadékhoz, hogy pontosan 1 csészényit kapjon. Hagyja a folyadékot szobahőmérsékletűre hűlni.

Egy robotgép táljában keverd össze a kenyérlisztet, a rozslisztet és az élesztőt egy fakanállal. Készíts egy mélyedést a közepébe, és adj hozzá 1 csésze lecsöpögtetett gyümölcslevet, a melaszt és a növényi olajat. Gyúrd, amíg kemény tészta nem képződik, amelyből gombóc lesz (lehetnek benne száraz lisztfoltok).
Fedjük le a tésztát egy enyhén nedves konyharuhával, és hagyjuk pihenni, amíg a folyadék felszívódik, körülbelül 20 percig.
Szórjuk meg egyenletesen a tésztát sóval. Dagasztjuk dagasztóhoroggal ellátott mixerben közepes sebességgel, amíg a tészta el nem válik a tál falától, és nagyon sima és rugalmas nem lesz, körülbelül 7 percig. Kenjük be vékonyan a kezünket, és forgassuk bele a dióféléket és az aszalt gyümölcsöket.
Nyomkodd meg a tésztát, hogy eltávolítsd a légbuborékokat. Kend meg vékonyan olajjal a felületét.
Fedjük le egy nedves konyharuhával, és hagyjuk kelni szobahőmérsékleten, amíg a duplájára nem nő, körülbelül 2 órán át.
Kenj ki vékonyan egy 22 x 12,5 cm-es kenyérsütő formát növényi olajjal. Olajozott kézzel óvatosan öntsd le a tésztát a tálból, majd tedd a formába, és nyomkodd le, amíg sima és egyenletes nem lesz. Nyomkodd le, és a kiálló gyümölcsöket vagy dióféléket is tedd bele a tésztába, hogy ne égjenek meg sütés közben.
Fedjük le a tésztaformát egy növényi olajjal kikent folpackkal, és tegyük félre, amíg a tészta 2-4 cm-rel a forma széle fölé emelkedik, körülbelül 1,5 órán át.
Helyezz egy rácsot a sütő közepére; melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Kend meg a kenyér tetejét vízzel. Szórd meg zabpehellyel.
Süsd addig, amíg a tészta mélybarna nem lesz, és a kenyér közepébe szúrt hőmérő 93°C-ot (200°F) mutat, 35-40 percig (takard le a kenyeret alufóliával, ha túl gyorsan kezd megégni vagy barnulni).
Vedd ki a kenyeret a formából, és tedd egy rácsra, hogy teljesen kihűljön.