Házi rozskenyér

Szavazatok: 2

Idő: 3 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 16

Mi lehetne finomabb, mint a házi kenyér? Főleg, ha nem kell bajlódnod a tészta dagasztásával, miért ne kényeztetnéd magad? Néhány trükkel egyszerűvé válik a folyamat, és kísérletezhetsz a végeredménnyel, hogy elérd a számodra tökéletes kérget.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

4 csésze prémium liszt
1,5 csésze víz (forraljuk fel)
3/4 csésze hengerelt zabpehely
1/4 csésze sötét melasz
1,5 teáskanál só (tengeri só)
3 evőkanál (45 g) vaj (vagy főzőzsír)
1/4 csésze víz (szobahőmérsékletű)
2 és 1/4 teáskanál élesztő

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, zabpehely, tengeri sópelyhek, disznózsír, szirup

Az étel elkészítése a recept szerint:

Tedd a zabpelyhet egy nagy tálba, és önts rá forrásban lévő vizet. Add hozzá a fekete melaszt, a tengeri sót és a vajat. Keverd meg, és tedd félre, amíg a keverék elég meleg nem lesz ahhoz, hogy kezelni lehessen.
Öntsön 1/4 csésze szobahőmérsékletű vizet egy mérőpohárba. Keverje bele az élesztőt, amíg fel nem oldódik. Öntse át az élesztőt egy nagyobb tálba, ügyelve arra, hogy a keverék ne legyen túl forró. Ha túl meleg, az élesztő elpusztul.Lassan keverjük hozzá a lisztet.

Fedjük le a tálat folpackkal vagy egy tiszta konyharuhával, és tegyük meleg, huzatmentes helyre. Hagyjuk kelni körülbelül 45 percig, vagy amíg a duplájára nem nő. Távolítsuk el a fóliát, és keverjük át a tésztát. Fakanállal keverjük addig, amíg a légbuborékok eltűnnek.
Vajazz ki egy 23 cm x 13 cm-es kenyérformát. Kapard bele a tésztát. Takard le, és keleszd további 45 percig.
Süsd a kenyeret 200°C-on körülbelül 45 percig, vagy amíg megkopogtatásra üres hangot nem hallasz.
Vedd ki a kenyeret a tepsiből, és hagyd kihűlni egy rácson.

Recept rozskenyér köménymaggal.

Kenyérsütési tippek

Hogy a melasz ne ragadjon a mérőkanálhoz, kend meg egy kevés növényi olajjal. A felbontott üveg melasz akár 1 évig is eláll.

Sütés közben permetezzük be a kenyereket vízzel, hogy ropogós kérget kapjunk.

Sütés előtt kenjük meg a kenyeret tojásfehérjével, hogy fényes héja legyen.

Sütés előtt kend meg a kenyeret tejjel, hogy sötét, fényes kérget kapj.

Sütés után azonnal kend meg a kenyeret vajjal, hogy puha kéreg legyen.

Az élesztőt légmentesen záródó edényben, hűtőszekrényben tárold. A hő, a nedvesség és a levegő elpusztítja az élesztőt, és megakadályozza a tészta kelését.

A kenyér puhaságának megőrzése érdekében tárolja műanyag zacskóban..