Zsidó kenyér - 7 féle

A hagyományos zsidó kenyér nemcsak Izraelben népszerű. A világ minden táján felszolgálják a konyhákban. A zsidó kenyér gazdag történelemmel rendelkezik, és számos változatban kapható.

1. Bagel

A bagel egy gyűrű alakú kenyér, közepén lyukkal. A 16. vagy 17. század óta sütik. Eredetileg a nőknek adták szülés közben. A bagelnek két fő típusa van: édes és sós.

A bagel tészta búzalisztből, vajból, élesztőből, tejből és növényi olajból készül. Mézet vagy más összetevőket is adnak hozzá, hogy a bagel édes ízt kapjon. A tésztát kinyújtják, bagellé formázzák, és 12 órán át pihentetik. Ezután vízben forralják, majd magas hőmérsékleten sütik. Ez a folyamat gyönyörű, ropogós állagot hoz létre. Általában mákkal vagy szezámmaggal díszítik. A zsidó bageleket régen kézzel készítették, de ma már tömegesen gyártják őket, és mindent gépek készítenek. A bageleket ma már fagyasztva is árulják, és magunk is megsüthetjük őket.

A bagelek sokféle ízben és feltéttel kaphatók, a csokoládétól a spenótig. A bagelek nagyszerűek, ha darabokra vágjuk őket, így bármilyen töltelékkel szendvicseket készíthetünk belőlük. De a legfinomabbak melegen, sajttal, lekvárral vagy bármilyen kedvenc feltéttel fogyasztani őket.

Bagel receptek és ételek velük:

2. Kalláh

A khálá egy vallási jelentőségű fonott kenyér. Sabbatkor fogyasztják. Ha a kenyér három csíkból van szőve, azok a következőket jelképezik: a világ teremtését, az egyiptomi kivonulást és a messiási korszakot. Különleges alkalmakkor a kálát hat csíkból sütik. Az ünnepi recept. fonott kenyér.

A zsidó újévre, vagyis Ros Hásánára gyűrű alakú kálát készítenek. Mazsolát adnak hozzá, hogy édesebb ízt kapjon. A kála kerek alakja az élet körforgását és a világegyetem teljességét szimbolizálja.

A kalács tésztát tojásból, lisztből, vajból, élesztőből és cukorból készítik. Ez egy egyszerű és könnyen hozzáférhető recept. A kenyér kulcsa a fonás. Sütés előtt a kenyeret néha habcsókmázzal vonják be.

A kálaszt úgy fogyasztják, hogy darabokra vágják vagy törik. Szendvicsként is használható, vagy húsleveshez adható. Ez a kenyér nagyon finom állagú, és melegen vagy hidegen is fogyasztható.

Receptek a kálához és ételekhez:

3. Byala, vagy hagymás zsemle

A Biała egyfajta bagel, bár világszerte sokkal kevésbé népszerű. A hagyományos lengyel konyhából származik, konkrétan Białystok városából.

A byala készítésének folyamata hasonló a bagel készítéséhez, azzal a különbséggel, hogy sütés előtt nem forralják fel. Továbbá a byalának nincs lyuk a közepén, hanem egy mélyedés, amelybe általában hagymát, zsemlemorzsát vagy mákot helyeznek, hogy kellemes aromát adjanak neki.

A byalat vajjal, melegen a legfinomabb fogyasztani.

4. Malaua

A Malawakh egy vastag, leveles lepénykenyér. Tipikusan a jemeni zsidók hagyományos étele. Tojás- vagy paradicsomszósszal, valamint mézzel tálalják.

A malauakh elkészítése nagyon egyszerű. A tésztát úgy gyúrják, mint a sima kenyeret, majd több darabra osztják. Ezután egy sodrófával vékonyra nyújtják, bőségesen megkenik vajjal, és megsütik.

A lepénykenyér melegen a legfinomabb, és különféle szószokkal és mártásokkal tálalható.

5. Macesz

Amikor az izraeliták elhagyták Egyiptomot a kivonuláskor, kovásztalan kenyeret sütöttek. Manapság ilyen kenyereket esznek pészahkor, amikor a kovászos kenyér tilos. A maceszt a szegények kenyerének tekintik, és mindenkit az alázatra emlékeztet.

A macesz tésztát búza-, rozs-, zab-, árpa- és tönkölylisztből készítik. Ha pészahra készítik a maceszt, akkor nem szabad tojást vagy bort adni a tésztához. A tésztát vékony lappá nyújtják, és villával megszurkálják, hogy ne keljen meg és ne repedjen meg. Kihűlés után a macesz ropogóssá válik. Megőrölve maceszlisztet lehet belőle készíteni.

Azokban az országokban, ahol a macesz elterjedt, a szupermarketekben számos változatát árulják. A hagymás-mákos macesz nagyon népszerű. A maceszlisztből készült maceszgolyókat is árulják; ezeket csirkével és húslevessel tálalják.

Macesz receptek:

6. Pészah appam

Ez egy kovásztalan, rizstésztából készült kenyér. Nagycsütörtökön, húsvéti étkezéskor szolgálják fel. Ez a finomság a ...-ban alakult ki. Izraeli konyha Indiából származik. Állítólag ezt a kenyeret először Szent Tamás készítette a keresztényeknek.

A kenyeret urad dalból készítik – lencséből vagy borsóból, rizslisztből, hagymából, vízből és kókuszdióból. Az urad dalt először beáztatják, majd az összes hozzávalót tésztává keverik, és sót adnak hozzá. A tészta ne legyen túl sűrű. Ezután egy ideig gőzölik.

A Pessaha appamot a Pessaha paallal, kókusztej és pálmacukor keverékével a legjobb fogyasztani.

7. Szent kenyér

Isten jelenlétének kenyerének is nevezik őket. Ezeket a kenyereket elsősorban vallási szertartásokon használják. A templomban szigorúan kijelölt helyre helyezik őket.

Ha van lehetőséged, vegyél zsidó péksüteményeket és kóstold meg őket. Biztosan imádni fogod őket.

Kategóriák:

Kulináris Enciklopédia / Sütőipari termékek

Kapcsolódó cikkek