Őszibarackos Cobbler Cupcakes

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

Ezek a bájos muffinok tele vannak a nyári őszibarackos sütik minden ízével és textúrájával. Az őszibarackszeletekből illatos, nedves muffint sütünk, tetejét levegős tejföllel és ropogós pekándiós morzsával szórjuk meg. A pekándiós morzsa megduplázható, hogy más desszertekben is felhasználható legyen. Fagyasztott őszibarackkal egész évben élvezheti ezt a nyári ízt.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Muffinok

Lisztes főzőspray a formák befújásához
0,5 evőkanál félbevágott pekándió
1 és 1/4 csésze prémium liszt
3/4 teáskanál sütőpor
3/4 teáskanál szódabikarbóna
0,5 teáskanál finom só
2/3 csésze kristálycukor
110 g szobahőmérsékletű vaj
2 nagy tojás
0,5 teáskanál citromhéj + 1 evőkanál citromlé (kb. fél citrom leve)
1/3 csésze tejföl
24 fagyasztott őszibarackszelet, felengedve és szárazra törölve
1/4 csésze őszibaracklekvár

Diómorzsák

1/3 csésze liszt
1/3 evőkanál apróra vágott pekándió
1/4 csésze világosbarna cukor
4 evőkanál olvasztott vaj

Krém

1 csésze tejszín
1/4 csésze tejföl
1 evőkanál porcukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, citromhéj, tejföl, őszibaracklekvár, pekándió

Az étel elkészítése a recept szerint:

Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Bélelj ki egy 12 db-os muffinformát papírkapszlikkal, és fújd be enyhén sütőspray-vel.
Muffinok:

A pekándiót terítsd szét egy sütőlapon, és süsd aranybarnára 8-10 percig. Hagyd kihűlni, majd aprítsd fel finomra egy aprítógépben. Add hozzá a lisztet, a sütőport, a szódabikarbónát és a sót, és keverd össze. Tedd félre.

Keverjük össze a kristálycukrot és a vajat egy álló mixer táljában (vagy egy nagy tálban, ha kézi mixert használunk). Verjük a keverőfejjel közepes-magas sebességen, amíg könnyű és habos nem lesz, körülbelül 5 percig. Adjuk hozzá a tojásokat egyenként, minden egyes hozzáadás után, amíg teljesen el nem keveredik. Szükség esetén kapard le a tál oldalát. Keverjük hozzá a citromhéjat. Csökkentsük a mixer sebességét alacsonyra, és felváltva adjuk hozzá a lisztet és a tejfölt, a liszttel kezdve és befejezve.
Oszd el egyenletesen a tésztát a muffinpapírokban, mindegyiket körülbelül kétharmadig töltve. Tetejükre tegyél 2 szelet őszibarackot. Süsd addig, amíg a szélei aranybarnák nem lesznek, és a muffin közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán kijön, ez 22-24 perc. Hagyd a muffinokat 10 percig hűlni a formában lévő rácson, majd vedd ki őket a formából. Hagyd teljesen kihűlni a rácson.
Keverd össze az őszibaracklekvárt és a citromlevet egy kis, mikrohullámú sütőben használható tálban, és melegítsd néhány másodpercig, amíg fel nem melegszik. Bőségesen kend meg a lekvárt minden muffinon.
Diómorzsák:

A lisztet, a pekándiót, a barna cukrot, a vajat és a sót keverjük össze egy tálban. Helyezzük egy sütőpapírral bélelt tepsire, és süssük aranybarnára körülbelül 15 percig, félidőben megforgatva. Hagyjuk teljesen kihűlni, majd morzsoljuk össze.
Krém:

Egy robotgép táljában keverjük össze a tejszínt, a tejfölt és a porcukrot. Közepes-magas fokozaton verjük a habverővel, amíg kemény habok nem képződnek, körülbelül 4 percig. Nyomjuk a mázat mindegyik muffin tetejére, és szórjuk meg diómorzsával. Azonnal tálaljuk.