Tökös piskótatekercs meglepetéssel

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk sütőtökös piskótát meglepetéssel

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a lenyűgöző piskótatekercs igazi fénypontja lesz az őszi teadélutánodnak. Nemcsak tök alakú felvágáskor, de minden szeletben egy meglepetés is rejtőzik: egy bájos, mandarinból és kiviből készült tök. Fontos, hogy a tekercset nagyon óvatosan vágd fel, nehogy tönkremenjen a minta, ezért érdemes jól lehűteni.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Főzőspray a serpenyő permetezéséhez
3 nagy tojás, a sárgáját válasszuk szét a fehérjétől
1/4 csésze + 2 evőkanál kristálycukor
1 evőkanál növényi olaj
1 evőkanál tej
0,5 teáskanál narancskivonat
1 teáskanál narancshéj
1/4 teáskanál sütőtökös pite fűszerkeverék
0,5 teáskanál finom só
0,5 teáskanál narancssárga gél ételfesték
2/3 csésze prémium liszt
0,5 csésze porcukor

Vajkrém és díszítés

3 csésze (660 g) sótlan vaj, megpuhítva
12 csésze porcukor
1 evőkanál színtelen vanília kivonat
Tej vagy tejszín igény szerint
Piros gél ételfesték
Sárga gél ételfesték
Narancssárga gél ételfesték
Zöld gél ételfesték
3 nagy kivi, meghámozva
6 klementin, meghámozva
3 evőkanál színes őszi virágszóró
Speciális felszerelés7 eldobható süteményes zacskó; nagy nyitott csillag alakú vége; kis levél alakú vége; 0,3 cm-es kerek vége.

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, sütőtökös pite fűszer, porcukor, Narancshéj, mandarinok

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Fújj be egy nagy, 35×23 cm-es sütőlapot sütőspray-vel, és béleld ki sütőpapírral.
Piskótatészta:

Tedd a tojássárgáját egy álló mixer táljába, amely habverővel van felszerelve. Alacsony fokozaton keverés közben fokozatosan adj hozzá 1/4 teáskanál kristálycukrot. Növeld a sebességet magasra, és verd addig, amíg a tojások világosabb színűek nem lesznek.

Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét habosra. Fokozatosan add hozzá a maradék 2 evőkanál cukrot, és verd magas fokozaton, amíg kemény habok nem képződnek. Tedd félre.
Közepes sebességű mixerrel adjuk hozzá a vajat, a tejet, a kivonatot, a reszelt héjat, a fűszereket, a sót és a narancsos ételfestéket a sárgájás keverékhez. Keverjük jól össze, amíg sima nem lesz. Állítsa le a mixert, és kaparja le a tál oldalát. Adjuk hozzá a lisztet, és egy spatulával keverjük simára a tésztát. Adjuk hozzá a felvert tojásfehérje egyharmadát a keverékhez, és egy spatulával forgassuk bele. Adjuk hozzá a maradék tojásfehérjét, és óvatosan forgassuk bele.
Szórj meg egy konyharuhát porcukorral.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe, és egy spatulával simítsd el, hogy egyenletes vastagságú legyen. Süsd, amíg a sütemény megszilárdul és a szélei enyhén megpirulnak, 10-12 percig. Azonnal vedd ki a süteményt egy előkészített konyharuhára. Tekerd fel szorosan, és hagyd teljesen kihűlni.
Vajkrém és díszítés:

Egy álló mixer táljában, habverővel ellátott fejjel verjük fel a vajat és a porcukrot. Kezdjük alacsony fokozaton, fokozatosan növeljük a sebességet magasra, és verjük 3 percig, amíg sima és habos nem lesz.
Adjuk hozzá a vanília kivonatot, és verjük még egy percig. Ha a tejszín túl sűrű, adhatunk hozzá tejet vagy tejszínt, teáskanálonként, amíg sima nem lesz. Tegyünk körülbelül 2 csésze tejszínt egy eldobható zacskóba.
A maradék cukormázat osszuk 4 részre. Mindegyik részt színezzük be külön tálban ételfestékkel: piros, sárga, narancssárga és zöld. Öntsük a piros, sárga és narancssárga cukormázat külön 1 cm-es (0,4 hüvelykes) nyílású zacskókba. Osszuk el a zöld cukormázat két zacskó között: az egyikbe tegyen levél alakú, a másikba 0,3 cm-es (0,2 hüvelykes) kerek végű zacskót.
Vágd le mindegyik kivi két nagyobbik végét, ügyelve arra, hogy ne vágj bele a magokba és a fehér bélbe. Ha mégis belevágsz a kivibe, távolítsd el a magokat és a fehér bélbe a vágott darabokat. Vágd félbe mindegyik darabot.
Közgyűlés:

Tekerd ki a piskótát, és kenj rá egy kevés fehér cukormázt. Egyenletesen kend el. A hajtogatott oldal végétől körülbelül 2,5 cm-re helyezd függőlegesen a kivifeleket a cukormázba. Nyomj sorokban fehér cukormázat a kivi mindkét oldalára, amíg a cukormáz el nem éri a kivi magasságát. Helyezd a meghámozott klementineket a kivi tetejére, ügyelve arra, hogy a szárak a tekercs nyitott végei felé nézzenek. Töltsd ki a klementinek körüli réseket cukormázzal. Tekerd a gyümölcsöket a piskótába, és vágd le a széleit úgy, hogy illeszkedjenek, és ne legyen látható varrat. Csomagold a kész tekercset sütőpapírba és egy fóliába, és tedd hűtőbe 30 percre.
Teríts egy nagy lapot műanyag fóliát egy munkafelületre. Csavarj piros, sárga és narancssárga cukormáz csíkokat egymás mellé a fóliára, ügyelve arra, hogy mindhárom szín érintkezzen. Tekerd a cukormázt a fóliába, mint egy kolbászt, és vágd le az egyik végét. Helyezd a cukormáz kolbász alakú végét egy nagy cukrászzsákba, amelybe egy nagy, nyitott végű csillagot teszel. Csavarj kis mennyiségű cukormázat egy tányérra, amíg mindhárom szín látható nem lesz a vágott végén.
Vedd ki a tekercset a hűtőből, és nyomj cikk-cakk mintát háromszínű cukormázból a közepére; azonnal szórd meg többszínű szórócukorral. Egy keskeny hegyű zöld cukormázas zacskó segítségével nyomj tök "indákat" az asztaldísz tetejére. Egy levélvégű zöld cukormázas zacskó segítségével nyomj leveleket az indákra. Vágd le a tekercs végeit egy recés késsel, hogy láthatóvá váljon a tök mandarinja és kivije.
Tálalásig hűtőszekrényben tárolandó. Miután kihűlt, óvatosan szeleteljük fel a tekercset, és tálaljuk.