Idő: 2 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 8

Ez a színes batikolt tekercs könnyen elkészíthető, és biztosan lenyűgözi a vendégeit. Ahhoz, hogy a tekercs sima legyen és ne repedjen meg, fontos, hogy hagyjuk kihűlni feltekerés közben. Így a piskóta „emlékszik” a formájára, és miután megtöltjük, a tekercs tökéletesen feltekeredik. A cukormázas rózsák és a színes szórócukor szivárványa tökéletes befejezést adnak, igazán ünnepivé varázsolva ezt a desszertet.

Hozzávalók:

Piskótatészta

• 6 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a fehérjét elválasztva a sárgájától
• 1,5 csésze porcukor + egy kevés a szóráshoz
• 1/4 csésze teljes tej
• 1/4 csésze növényi olaj
• 1 evőkanál vanília kivonat
• 1 és 1/4 csésze prémium liszt
• 0,5 teáskanál sütőpor
• 1/4 teáskanál só
• Főzőspray
• Piros, narancssárga, sárga, zöld, kék és lila gél ételfesték

Vanília máz

• 1 csésze kristálycukor
• 1 evőkanál könnyű kukoricaszirup
• 1,5 teáskanál vanília kivonat
• 0,5 teáskanál borkősav
• Egy csipet durva só
• 2 nagyon tiszta, nagy tojásfehérje szobahőmérsékleten
• 1/4 csésze vegyes szórócukor, plusz szükség szerint több
• Speciális felszerelés: süteményes zacskó és nyitott csillag alakú végű

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tojások, borkősav, kukoricaszirup, prémium liszt, porcukor, tej

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Helyezz egy rácsot a sütő közepére, és melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújd be egy 40 x 2,5 x 30 cm-es tepsi alját és oldalát sütőspray-vel. Béleld ki az alját sütőpapírral, és fújd be a sütőpapírt.
2. lépés
• Egy álló mixer táljában, habverővel felszerelve, közepes sebességgel verjük fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem képződnek, 1-2 percig. Adjunk hozzá 1/2 csésze porcukrot, növeljük a sebességet közepes-magasra, és folytassuk a verést, amíg kemény, fényes csúcsok nem képződnek, 3-4 percig.
3. lépés
• Eközben egy közepes tálban keverd össze a tejet, a vajat, a vaníliát és a tojássárgáját. Szitáld a lisztet, a sütőport, a sót és a maradék 1 csésze porcukrot egy nagyobb tálba. Keverd a sárgája keveréket a lisztes keverékhez, amíg sima és sűrű nem lesz. Oszd el egyenletesen a tésztát hat kisebb tálban. Színezd mindegyik adagot más színűre 1-2 csepp géles ételfesték hozzáadásával: piros, narancs, sárga, zöld, kék és lila. Keverd el mindegyik tésztát, amíg az összes csík eltűnik. Oszd el egyenletesen a felvert tojásfehérjét a hat tálban (kb. 1/2 csésze mindegyikbe), majd óvatosan forgasd össze.
4. lépés
• Kanalazzuk a tésztát nagy kanállal az előkészített tepsire, váltogatva a színeket, ügyelve arra, hogy a tészta elérje a tepsi szélét. Fűzzünk át egy fogpiszkálót vagy egy fa nyársat a színeken, hogy márványos hatást érjünk el; vigyázzunk, ne keverjük túl, mert a színek zavarosak lesznek. Süssük addig, amíg a sütemény enyhe nyomásra vissza nem pattan, körülbelül 12 percig.
5. lépés
• A meleg piskóta tetejét azonnal bőségesen megszórjuk porcukorral, és egy késsel lelazítjuk a széleit. A piskótát tiszta konyharuhával (ne frottírral) fedjük le. Helyezzünk egy második sütőlapot a konyharuha tetejére. A sütőlapokat összezárva fordítsuk meg őket úgy, hogy a sütemény a konyharuhán feküdjön. Vegyük le a felső sütőlapot, és távolítsuk el a sütőpapírt. A rövidebb szélétől kezdve tekerd fel a süteményt és a konyharuhát egy rudacska formára. Helyezzük át egy rácsra, a varrásoldalával lefelé, és hagyjuk teljesen kihűlni, körülbelül 45 percig.
6. lépés
• Vanília máz:
  
  Tölts meg egy közepes lábast körülbelül egyharmadáig vízzel, és forrald fel közepes-magas lángon. Egy nagy üveg vagy fém tálban keverd össze a cukrot, a kukoricaszirupot, a vaníliát, a borkőport, a sót, a tojásfehérjét és 3 evőkanál vizet.
7. lépés
• Helyezd a tálat a lábas fölé, ügyelve arra, hogy az alja ne érjen a forrásban lévő vízhez. Kézi mixerrel alacsony fokozaton verd, amíg a cukor fel nem oldódik, és a keverék sűrűsödni nem kezd, ez 1-2 perc. Növeld a mixer sebességét közepes-magasra, és folytasd a verést, amíg fényes csúcsok nem képződnek, ez körülbelül 7 perc. Vedd le a tűzről, és folytasd a verést, amíg a máz kissé kihűl, ez további körülbelül 30 másodperc.
8. lépés
• Amíg a máz még kissé meleg, kezdjük el összeállítani a tekercset. Kanalazunk körülbelül 3/4 csésze mázat egy csillaggal ellátott zacskóba. Tehetjük félre.
9. lépés
• Óvatosan tekerd ki a tekercset, és kend rá a maradék mázat (kb. 1,5 csésze), 0,5 cm-t hagyva a széleitől, egy spatulával. Szórd meg színes szórócukorral.
10. lépés
• A rövidebbik végétől kezdve tekerd fel újra a tekercset, és helyezd a varrásoldalával lefelé egy vágódeszkára. Ha szükséges, száraz ecsettel töröld le a felesleges porcukrot. A tekercs végeit vágd le egy recés késsel, és tedd át egy tálalótálra. Csepegtess apró rózsákat és csillagokat a mázból a tekercs tetejére, és díszítsd színes szórócukorral. Tedd félre szobahőmérsékleten, amíg a máz meg nem köt és teljesen kihűl, körülbelül 30 percig.
  
  Jegyzet
  
  Ahhoz, hogy a máz tökéletesen habos legyen, ügyelj arra, hogy a tojásfehérjében nyomokban se legyen sárgája; válassz szét minden tojásfehérjét egy csészébe, mielőtt egy tálba tesszük. Verd fel a fehérjét egy tiszta, zsírmentes tálban, lehetőleg üvegben vagy fémben.

Szavazatok: 1