Piskótatekercs ananásszal

Szavazatok: 2

Idő: 2 óra 20 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10

Tápérték adagonként:

Kalória 1071, összes zsír 68 G., telített zsírok 39 G., fehérjék 8 G., szénhidrátok 114 G., rost 5 G., koleszterin 234 mg, nátrium 169 mg, cukor 91 G.

Ez a piskótatekercs megjelenésével és ízével egy trópusi kiruccanásra emlékeztet. A friss ananászt maraschino meggykrémmel töltik meg, puha kókuszos piskótába csomagolják, puha kókuszmázzal vonják be, és maraschino meggyel díszítik.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Kókuszos piskóta

Főzőspray a serpenyő permetezéséhez
6 nagy tojás (a fehérjét a sárgájától szétválasztva) szobahőmérsékleten
0,5 teáskanál frissen facsart citromlé
1,5 csésze porcukor + egy kevés a szóráshoz
1/4 csésze teljes tej
1/4 csésze növényi olaj
1 teáskanál kókuszkivonat
1 és 1/4 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál finom só

Máz és díszítés

600 g sótlan vaj szobahőmérsékleten
1/8 teáskanál finom só
4,5 csésze porcukor
1 doboz (140 g) édes kókuszkrém (kb. 2/3 csésze)
1 csésze cukrozatlan kókuszreszelék, pirítva
3/4 csésze maraschino cseresznye, lecsepegtetve és felszeletelve, plusz egész cseresznye díszítéshez
1/4 csésze szirup egy üveg maraschino cseresznyéből
2 ananász, meghámozva és kimagozva (egyenként kb. 13 cm magas)
Pirított, cukrozatlan kókuszreszelék díszítéshez
Szárított ananászkarikákat, díszítéshez
Speciális felszerelésnagy süteményes zacskó nagy csillag alakú véggel; kis süteményes zacskó

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, tej, kókuszkivonat, kókuszkrém, Ananász, koktélcseresznye

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújj be egy 25 x 43 cm-es tepsit sütőspray-vel; béleld ki az alját sütőpapírral, és fújd be a sütőpapírt is sütőspray-vel.
Kókuszos piskóta:

Tedd a tojásfehérjét és a citromlevet egy habverővel ellátott mixerbe. Közepes sebességen verd, amíg lágy csúcsok nem képződnek, körülbelül 3 percig. Adj hozzá 1/2 csésze porcukrot, és növeld a sebességet közepes-magasra; verd, amíg kemény csúcsok nem képződnek, 3-4 percig.

Egy másik nagy tálban verd simára a tojássárgáját a tejjel, a növényi olajjal és a kókuszkivonattal. Egy közepes tálban szitáld át a lisztet, a sütőport, a sót és a maradék 1 csésze porcukrot; keverd a sárgás keverékhez, amíg sima nem lesz. Egy gumilapáttal forgasd a felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát a tésztába, majd két részletben forgasd bele a maradék tojásfehérjét.
Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe. Süsd addig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön, de a sütemény még világosbarna marad, 12-14 percig.
A piskótát azonnal szórjuk meg bőségesen porcukorral, és egy késsel lazítsuk le a széleit. Helyezzünk egy tiszta konyharuhát (ne frottírt) a piskótára. Helyezzünk egy másik sütőlapot a törölköző tetejére, és fordítsuk meg a tepsiket, hogy a piskóta ráférjen. Vegyük le a felső sütőlapot és a sütőpapírt. Tekerjük össze a piskótát és a törölközőt, a rövidebbik oldalával kezdve. Helyezzük a piskótát a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyjuk teljesen kihűlni, körülbelül 1 órán át.
Máz és díszítés:

Tedd a vajat és a sót egy álló mixer táljába. Verd fel a keverőlapáttal közepes sebességgel, amíg sima és habos nem lesz, körülbelül 1 percig. Fokozatosan keverd hozzá a porcukrot, amíg teljesen el nem keveredik. Add hozzá a kókuszkrémet, és verd közepes sebességgel, amíg besűrűsödik, körülbelül 2 percig. Tegyél 2 csésze krémet egy nagy, csillag alakú csúccsal ellátott zacskóba. Tedd félre.
Add hozzá a pirított kókuszreszeléket, az apróra vágott meggyet és a meggylevet a maradék krémhez egy álló mixerben, és alacsony fokozaton keverd simára. Önts 1/2 csésze krémet egy kis zacskóba.
A kimagozott ananászokat itasd fel papírtörlővel. Helyezd őket egy sütőlapra, és kanalazd a maraschino krémet mindegyik ananász közepére. Kocogtasd meg az ananászokat a tepsiben, hogy a krém leülepedjen, majd adj hozzá még egy kevés krémet, hogy színültig töltsd.
Óvatosan tekerd ki a piskótát. Kend meg a maradék maraschino krémmel, körülbelül 0,5 cm-t hagyva a szélétől. Helyezd az ananászokat szorosan egymás mellé a torta közepébe, ügyelve arra, hogy a magok egy síkban legyenek. Emeld fel a torta széleit, és tekerd az ananászok köré. Vágd le a felesleges tésztát, hogy a végeik éppen csak összeérjenek. A rövid végeket egy recés késsel vágd le, hogy szép széleket kapj. Fordítsd meg a tekercset a varrásos oldalával lefelé.
Csepegtess fehér cukormázt a zsemle tetejére, és díszítsd pirított kókuszreszelékkel, aszalt ananászkarikákkal és maraschino cseresznyével.