Citromos vaníliás piskótatekercs

Szavazatok: 1

Idő: 2 óra 15 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8-10

El lesz ragadtatva az édes vanília és a pezsgő citrom fantasztikus kombinációjától ebben a puha piskótában, amely finom krémtöltelékkel van töltve. Mind a piskótában, mind a krémben egy egész vaníliarudat használtunk, amely gazdag aromát kölcsönöz nekik. Miután a sütemény teljesen kihűlt, kenjük meg a krémmel, majd kenjük rá a citromkrémet úgy, hogy a két töltelék ne keveredjen teljesen össze, de jól látható legyen a tekercs keresztmetszetén. A kész tekercset vonjuk be citromos-vaníliás mázzal, és fogyasszuk!

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Piskótatészta

Főzőspray
6 nagy tojás, szobahőmérsékletű, a fehérjét elválasztva a sárgájától
0,5 teáskanál frissen facsart citromlé
1,5 csésze porcukor + egy kevés a szóráshoz
1/4 csésze növényi olaj
1/4 csésze teljes tej
1 vaníliarúd, hosszában félbevágva és kikaparva a magokat
1 és 1/4 csésze prémium liszt
0,5 teáskanál sütőpor
1/4 teáskanál só

Töltelék és máz

5 nagy tojás fehérje
1 és 1/3 csésze kristálycukor
1 vaníliarúd, hosszában félbevágva és kikaparva a magokat
Egy csipet só
330 g sótlan vaj, darabokra vágva, szobahőmérsékletű
1 evőkanál finomra reszelt citromhéj + 2 evőkanál frissen facsart citromlé
0,5 evőkanál citromkrém

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: tojások, porcukor, tej, vaníliarúd, prémium liszt, sütőpor, cukor, vaj, citrom, citromkrém

Az étel elkészítése a recept szerint:

Süsd meg a piskótát:

Melegítsd elő a sütőt 190°C-ra. Fújj be sütőspray-vel egy peremes tepsit vagy egy 27,5 x 42 cm-es piteformát; béleld ki az alját sütőpapírral, és fújd be sütőspray-vel. Egy nagy tálban keverd össze a tojásfehérjét és a citromlevet közepes sebességgel, amíg lágy habok nem képződnek, körülbelül 3 percig. Add hozzá a fél csésze porcukrot. Növeld a keverő sebességét közepes-magasra, és verd kemény habokig, 3-4 percig.
Egy külön nagy tálban verd simára a tojássárgáját a növényi olajjal, a tejjel és a vanília kiőrlésű magokkal. Szitáld a maradék 1 csésze cukrot, lisztet, sütőport és sót egy közepes tálba; forgasd bele a sárgája keveréket, amíg sima nem lesz. Egy gumilapáttal forgasd bele a felvert tojásfehérje körülbelül egyharmadát, majd két részletben forgasd bele a maradék tojásfehérjét. Öntsd a tésztát az előkészített tepsibe; süsd addig, amíg a sütemény finom megnyomásra vissza nem pattan, 12-14 percig.

Bőven szitálj porcukrot a forró piskótára, és lazítsd le a széleit egy késsel. Helyezz egy tiszta konyharuhát (ne frottírt) a sütemény tetejére. Helyezz egy másik sütőlapot a törölközőre, és fordítsd meg a süteményt a sütőlapokkal együtt, hogy a törölközőre tudd helyezni. Vedd le a felső sütőlapot és a sütőpapírt. Tekerd fel a süteményt a rövidebb széle mentén, a törölközőt fatörzsként használva. Tedd a süteményt a varrásoldalával lefelé egy rácsra, és hagyd teljesen kihűlni.
Közben elkészítjük a mázat:

Egy hőálló tálban, forrásban lévő víz fölé helyezve (a tál alja ne érjen a vízhez) verjük fel a tojásfehérjét, a kristálycukrot, a vanília kiőrlésű magokat és a sót. Melegítsük, amíg a cukor fel nem oldódik, 2-3 percig. Tegyük át a tálat egy álló mixerbe, és a habverővel közepes-magas fokozaton verjük, amíg kemény habok nem képződnek, 6-8 percig. Keverjük hozzá a vajat, darabonként egyszerre (a keverék tűnhet csomósnak). Adjuk hozzá a citromhéjat és -levet. Váltsunk a habverőre, és folytassuk a verést, amíg sima nem lesz, körülbelül 2 percig.
Óvatosan tekerd ki a tekercset. Kenj 2 csésze tölteléket a piskóta teljes felületére, 0,5 cm-es szegélyt hagyva, majd kend rá a citromkrémet; keverd össze enyhén a két tölteléket. Tekerd fel újra a tekercset (törlő nélkül). Vágd le a végeit egy recés késsel. Tedd át a tekercset egy tálalótálra, és kend meg a maradék mázzal a teljes felületét.