Cseresznyesorbet palacsintával

Szavazatok: 1

Az étel fotója: Remy Bancal séf, Calstocki magánház, Ausztrália

Idő: 40 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 6

Cseresznyesorbet palacsintával - részletes recept.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Cseresznye sorbet:

4 csésze érett, kimagozott cseresznye
4 evőkanál víz
1/2 citrom leve
1 és 1/4 csésze cukor
1 evőkanál kukoricaszirup

Palacsinták:

225 g (16 evőkanál) vaj, szobahőmérsékleten, plusz egy kevés a sütéshez
1/2 csésze prémium búzaliszt
2 CO kategóriájú tojás plusz 1 sárgája CO kategóriájú tojásból
1 csésze tej
7 evőkanál meggyvodka (Kirschwasser) vagy brandy
1/2 csésze porcukor
2 csésze érett, kimagozott cseresznye
1/4 csésze cukor

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: palacsinták, tojások, tej, prémium liszt, vodka, pálinka, citromlé, kukoricaszirup, porcukor, cseresznye

Az étel elkészítése a recept szerint:

Palacsinta tészta

Egy kis lábasban, közepesen alacsony lángon készítsd el a barna vajat: Hevíts 55 g vajat, amíg megbarnul.

Egy robotgép táljában keverjük össze a lisztet, a tojásokat és a tojássárgáját. Adjuk hozzá a tejet és 3 evőkanál meggyvodkát. Közepes sebességen verjük jól fel. Szűrjük át a keveréket egy finomszövésű szűrőn. Adjuk hozzá a barna vajat, keverjük jól össze, és tegyük a tésztát 2 órára hűtőbe.
Egy előmelegített, 20 cm-es (8 hüvelykes) serpenyőbe, amelyet vékonyan kikentünk olvasztott vajjal, öntsünk negyed csésze palacsintatésztát. Körbeforgatjuk a serpenyőt, hogy az alját is bevonja a tészta, majd a felesleges tésztát öntsük vissza a tálba.

Süsd a palacsintákat enyhén megpirulva, oldalanként kb. 1-2 percig. Hagyd őket szobahőmérsékleten állni.

Cseresznyés töltelék palacsintához

Egy robotgép táljában közepes sebességen keverjünk el 110 g vajat a porcukorral, amíg jól össze nem keveredik. Adjunk hozzá 2 evőkanál meggyvodkát, és verjük 30 másodpercig. Öntsük át egy tálba, és tegyük hűtőbe.

Egy közepes serpenyőben főzd meg a meggyet a szirupban: Olvaszd fel a maradék 55 g vajat közepes lángon. Főzd meg a maradék 2 csésze meggyet a vajban. Add hozzá az 1/4 csésze cukrot, és főzd addig, amíg a meggy kissé megpuhul, körülbelül 2-5 percig, méretüktől függően. Ezután adj hozzá 2 evőkanál meggyvodkát, vedd le a serpenyőt a tűzről, és gyújtsd meg a meggyet flambírozás céljából. Hagyd, hogy az összes alkohol elpárologjon.
Melegítsd elő a sütőt 77°C-ra. Helyezz egy evőkanál meggyet minden palacsintára. Formázd a palacsintát egy szelet palacsintává. Helyezz 2 palacsintát egy tálalótányér közepére, és süsd a sütőben 5 percig. Tálaláskor díszítsd néhány szirupban elkevert meggyel, és tálald egy kanál meggysorbettel.
Cseresznye sorbet

Egy közepes lábasban keverjük össze a cseresznyét a vízzel és a citromlével, forraljuk fel, majd főzzük alacsony lángon 10 percig. Adjuk hozzá a cukrot, keverjük el, amíg fel nem oldódik, és főzzük további 15 percig. Ezután adjuk hozzá a kukoricaszirupot, hagyjuk kihűlni a keveréket, és tegyük át egy fagylaltgépbe. Turmixoljuk addig, amíg a keverék puha és habos nem lesz, majd fagyasszuk le.