Juharszirup

Bár a juharfák Európában is teremnek, az európaiak sosem tudták, hogy szirupot lehet belőle készíteni és főzni. Ezt az újítást amerikai gyarmatosítók ismertették meg velük, akik viszont az őslakos amerikaiaktól tanulták meg a szirupkészítés titkát. Az őslakos amerikaiak régóta használják a juharfát cukorforrásként.

Miután a telepesek megtanulták a juharszirup készítését, rájöttek, hogy a juharfaágak levágása, ahogyan korábban tették, nem jó ötlet. Nemcsak nagy mennyiségű hulladékot termelt, hanem jelentősen károsította a fákat is. Ezért speciális fejszéket, vályúkat és vödröket kezdtek használni. Lyukat fúrtak a fa kérgébe, annyi nedvet préseltek ki az élő juharból, amennyire szükségük volt, majd a lyukat egy gyógyhatású vegyülettel lezárták, lehetővé téve a juhar további növekedését. A nyírfa nedvét hasonló módon gyűjtik Oroszországban.

Jelenleg a juharszirup-gyártók azt javasolják, hogy legfeljebb három bevágást használjanak a fán, és a juharlevet függő horganyzott vödrökben gyűjtsék.

A juharszirupot csak Észak-Amerikában állítják elő, mivel Európában és más országokban nincsenek meg a megfelelő időjárási feltételek a juharfák megfelelő növekedéséhez, így a juharlé fogyasztásra alkalmatlan.

Juharszirupos ételek receptjeit kínáljuk:

• Palacsinta juharsziruppal és bogyós szósszal
  
• Palacsinta almával és sűrű juharmártással
  
• Lazac szójaszószban és juharszirupban
  
• Sütőben sült szalonna juharsziruppal és borssal
  
• Alma-juhar máz
  
• Juharfagylalt grillezettel és szalonnával
  
• Manhattan koktél juharsziruppal
  
• Martini bourbonnal, sörrel és juharsziruppal