Yacon szirup

A yacon szirup egy cukorhelyettesítő. Dél-Amerikában készül. Nem tartalmaz glükózt, így nem emeli a vércukorszintet. Ezért ajánlott cukorbetegeknek.

A szirupot a yacon nevű növény gyökeréből készítik, amelyet jó antioxidánsforrásnak tartanak. A növény íze a jicamára, vagyis a mexikói fehérrépára emlékeztet, bár biológiailag közelebb áll a napraforgóhoz. A növény édes ízét a fruktooligoszacharid jelenléte adja, amely anyag a yacon gumós gyökereinek 50%-át teszi ki. Bár az európai országokban kevéssé ismert, ezt a növényt a világ bármely más növényénél több szacharidot tartalmazónak tartják.

Mivel az emberi szervezet nem emészti meg a fruktooligoszacharidokat, azok cukor nélkül haladnak át az emésztőrendszeren. Továbbá a yacon szirup a többi édesítőszerhez képest alacsony kalóriatartalmú. Még a szigorú vegánok is fogyasztják, akik kategorikusan ellenzik a cukrot, sőt még a mézet is.

A yacon szirup gazdag ízű, némileg a melaszra, a karamellre vagy a mézre emlékeztet. Könnyen helyettesítheti a juharszirupot vagy a melaszt a receptekben. Italok édesítésére is használható. Ezt a szirupot általában üvegekben árulják, mint a mézet. Mivel ritkán található meg szupermarketekben, a legjobb, ha online keresgél. Egy 200 grammos üveg szirup általában 12 dollár körül van.

Ha csökkenteni szeretnéd a cukorbevitelt, használhatsz helyette yacon szirupot. Zabpelyhes vagy müzlis változatban is finom, és adhatsz hozzá gyümölcsöt vagy akár chilit is. Néhány csepp szirupot teához vagy kávéhoz is adhatsz friss, érdekes ízért. A szirup nagyon édes, ezért csak mértékkel használd, hogy elkerüld az ételek túlédesítését.

Egyes tanulmányok kimutatták, hogy a yacon szirup mértékletes fogyasztása előnyös lehet. Hasznos baktériumokat tartalmaz, amelyek elősegítik a vastagbél tisztítását. Egyes országokban, például Brazíliában és Bolíviában, a yacon leveleket teának főzik, és cukorbetegség kezelésére használják. Bár a növény abszolút előnyeit nem bizonyították, tanulmányok kimutatták, hogy a yacon szirup jótékony hatással van a szervezetre.

A cukorbetegek, a vegánok és azok, akik szeretnének kiiktatni az étrendjükből a cukrot, mind profitálhatnak ebből a csodálatos szirupból. Számos egészségügyi kiadvány áttörést jelentőnek tekinti a yacon szirupot az egészséges élelmiszerek világában, de további kutatások még folyamatban vannak.