Házi készítésű ananászfagylalt
Szavazatok: 2
Idő: 50 perc plusz hűtési idő
Aranyló karamellizált ananásszal még jobbá tehetjük a már amúgy is csodálatos vaníliafagylaltot. De miért ne? Az ananász főzése felhasználás előtt fokozza az ízét és megakadályozza, hogy megfagyjon.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Fagylalt
- 3 csésze 33%-os tejszín
- 1 csésze teljes tej
- 3/4 csésze cukor
- 1 evőkanál vanília kivonat
- 5 sárgája nagy tojásokból
- Speciális felszerelés: fagylaltkészítő és hőmérő
Karamell ananász
- 2 evőkanál tejszín
- 1 evőkanál (15 g) vaj
- 2 evőkanál cukor
- 2 evőkanál kukoricaszirup
- 3/4 csésze konzerv ananász folyadékkal
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: vaníliafagylalt, tej, krém, tojások, vanília kivonat, kukoricaszirup, Ananász
Az étel elkészítése a recept szerint:
- FagylalthozEgy közepes lábasban keverjük össze a tejszínt, a tejet, a cukrot, a vaníliát és 1/2 teáskanál sót, majd közepes lángon, alacsony lángon forraljuk fel. Egy kis tálban verjük fel a tojássárgáját. Lassan keverjünk 1 csésze forró tejes keveréket a felvert tojássárgájához, majd öntsük vissza a keveréket a lábasba folyamatos keverés mellett, és tegyük vissza közepes lángra. Főzzük 6-8 percig, folyamatos keverés mellett egy fakanállal, amíg a keverék besűrűsödik, és el nem kezd bevonni a kanalat, a hőmérő pedig 82°C-ot mutat.
- Vedd le a tűzről, és szűrd át a krémet egy finomszövésű szűrőn egy nagy tálba vagy mérőpohárba; a szilárd részeket dobd ki. Gyakran kevergesd, amíg a keverék szobahőmérsékletűre nem hűl. Finoman nyomj egy műanyag fóliát közvetlenül a krém felületére, hogy ne képződjön bőr. Hűtsd körülbelül 3 órán át. (A krém gyorsabb lehűléséhez helyezd a tálat egy tál jeges vízbe, és kevergesd, amíg kihűl.)
- Az ananászos töltelékhezEgy mérőpohárban keverjük össze a tejszínt, a vajat és az 1/4 teáskanál sót; tegyük félre. Melegítsük fel a cukrot, a kukoricaszirupot és 1 evőkanál vizet egy lábasban közepes lángon, amíg a cukor fel nem oldódik. Csökkentsük a hőt közepes-magasra, és forraljuk fel a keveréket. Főzzük keverés nélkül körülbelül 3 percig, amíg a keverék borostyánszínű nem lesz.
- Vedd le a lábast a tűzről, és óvatosan öntsd a krémes keveréket a forró sziruphoz. Verd fel a karamellt, amíg sima nem lesz. Keverd hozzá az összetört ananászt és a konzerv levet, majd tedd vissza közepes lángra. Párold 10 percig, amíg a keverék besűrűsödik. Vedd le a tűzről, és hagyd kissé hűlni 10 percig. Pürésítsd aprítógépben, majd tedd hűtőbe, amíg szükség nem lesz rá.
- Fagyaszd le a hideg krémet egy fagylaltgépben a gyártó utasításai szerint. Tegyed a fagylalt felét egy 20 cm-es fém sütőformába. Egy fém spatulával vagy eltolt spatulával adj hozzá fél csésze ananászos tölteléket, és körkörös mozdulatokkal oszlasd el. Add hozzá a maradék fagylaltot, és ismételd meg a műveletet a maradék töltelékkel. Fedjük le folpackkal, és fagyaszd le 2-3 órán át, hogy megdermedjen.
Kijárat1 liter
Kategóriák:
Hasonló receptek
