Idő:

Tej, tejszín, citrom és fél óra az idődből – ennyi elég egy friss, krémes házi ricotta elkészítéséhez. A ricottát jellemzően savóból, a sajtkészítés melléktermékéből készítik. Ezt az olasz sajtot péksüteményekhez adják, palacsintákkal tálalják, tésztával keverik, vagy egyszerűen kenyérre kenik. Gazdag, mégis enyhe ízű és szemcsés állagú.

Hozzávalók:

• 1000 ml teljes tej
• 1 csésze tejszín
• 4 citrom reszelt héja és leve
• 1/2 teáskanál só
• 1/2 teáskanál cukor

Hozzávalók helyettesítése
Használt mérőedények

1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hasonló hozzávalókkal készült receptek

tej, krém, citrom, cukor

Javasoljuk

Készítmény:

1. lépés
• Egy kétliteres, nem reakcióképes bevonattal ellátott lábasban forraljuk fel a tejet és a tejszínt, majd azonnal vegyük le a tűzről. Adjuk hozzá a levet, a héját, a sót és a cukrot, jól keverjük el, majd hagyjuk állni 20 percig. Béleljünk ki egy kúpos szűrőt sajtkendővel, és szűrjük le a langyos keveréket, hagyjuk a savót lecsepegni. Hagyjuk szobahőmérsékleten állni 2 órán át, majd óvatosan nyomkodjuk le, hogy kúp formájú legyen. Öntsük át egy tányérra, és fedjük le sütőpapírral. Ideális esetben még aznap fogyasszuk el, vagy tároljuk hűtőszekrényben több napig.

Szavazatok: 43

A recept szerzője - Mario Batali szakács, kulináris író és vendéglős.