Házi mozzarella

Idő: 50 perc

A hagyományos olasz mozzarella bivalytejből készül, de léteznek tehén- és kecsketejből készült változatai is. A sajtot különféle ételekhez adják, beleértve a pizzát, a tésztát és a salátákat. Házi mozzarella készítéséhez sajttúróra, vízre és egy kis időre lesz szükséged.

Javasoljuk

Recept:

• 700 gramm sajtmassza
  

A sajtos keveréket többször passzírozd át egy szűrőn vagy szűrőkanálon, apró darabokra törve. Tedd a reszelt sajtos keveréket egy lábas meleg vízbe, ügyelve arra, hogy a víz éppen ellepje. Gyúrd össze a keveréket a kezeddel. Szűrd le a víz 75%-át.

Egy spatulával vagy fakanállal nyomkodjuk a sajtmasszát a tetejére. Óvatosan nyújtsuk ki a mozzarellát. Öntsünk rá forrásban lévő vizet. Gyúrjuk át és nyújtsuk újra a sajtot. Szűrjük le a víz 75%-át, és adjunk hozzá ugyanannyi forrásban lévő vizet. Ismételjük meg a folyamatot, és formázzunk a mozzarellából sima golyót, a széleit lefelé hajtva.

A mozzarella szerepel a kompozícióban Caprese előétel saláta.