Klasszikus vaníliás vajkrémes torta
Szavazatok: 3
Idő: 55 perc
Ez a vajkrém tökéletes torták, sütemények és cupcake-ek díszítésére. Különböző színek és ízek adhatók az alap vajkrémhez.
Ez a klasszikus recept porcukor helyett szirupot használ, ami simább állagot ad a krémnek. A megfelelő állag eléréséhez folyamatosan figyeld a szirup hőmérsékletét. Ha nincs hőmérőd, próbáld ki a puhagolyós próbát. Egy vízbe mártott teáskanállal merj egy kis mennyiségű szirupot, és dobd egy pohár hideg vízbe. A szirupnak szilárdnak kell lennie, és készen kell állnia arra, hogy puhagolyóvá formáld.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 2 evőkanál cukor
- 0,5 csésze víz
- 4 tojásfehérje
- 450 g vaj, apróra vágva
- 1-2 teáskanál vanília kivonat
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: krém, tojások, vaj, vanília kivonat
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Tegyünk 2 csésze cukrot egy kis száraz lábasba, és öntsünk 0,5 csésze vizet a lábas oldalára.
Rajzolj egy keresztet az ujjaddal a cukorba, hogy a víz gyorsabban folyjon a lábas közepe felé. Forrald fel, és főzd addig, amíg a cukor el nem éri a puha golyó állagot, vagy a sziruphőmérőn eléri a 113°C-ot. - Közben egy habverővel ellátott mixerrel verjük fel a tojásfehérjét, amíg lágy csúcsok nem képződnek. A kész szirupot a mixer tál oldalára szórjuk, miközben keverjük. Folytassuk a verést, amíg a keverék habos nem lesz és kihűl.
- Ezután apránként adjuk hozzá a vajkockákat, amíg a krém besűrűsödik. Lehet, hogy nem használjuk fel az összes előkészített vajat (ez attól függ, hogy mennyi víz párologott el a szirupból). Ízlés szerint adjunk hozzá vanília kivonatot.
A recept szerzője - Gail Gand (USA) – cukrász és a chicagói TRU étterem társtulajdonosa
Kategóriák:
Hasonló receptek
