Egyszerű születésnapi torta pillecukor mázzal

Szavazatok: 1

Hogyan készítsünk - Könnyű születésnapi tortát pillecukor mázzal

Idő: 1 óra 55 perc
Bonyolultság: átlagos
Adagok: 8

Lehetetlen pontosan megmondani, hogy mikor és hol találták fel először a tortát. Az egyik elmélet szerint a torta Olaszországból származik, egy másik szerint Keletről. Az azonban ismert, hogy kezdetben kenyérre hasonlított, és csak sokkal később jelentek meg a díszítések, a máz és a töltelékek. A pillecukor mázzal bevont születésnapi torta elkészítése meglehetősen egyszerű, az eredmény pedig finom és gyönyörű.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Csokis piskóta

10 evőkanál vaj, plusz egy kevés a tepsik kikenéséhez
1/2 teáskanál szódabikarbóna
1 teáskanál durva só
1,5 teáskanál sütőpor
2,5 csésze prémium liszt
2 tojás
1,3 csésze kristálycukor
2 teáskanál vanília kivonat
2 csésze tejföl
1,5 csésze durvára vágott félédes csokoládé
Speciális felszerelés2 db kerek tortaforma (20 cm átmérőjű és 5 cm magas), konyhai hőmérő

Pillecukor máz

5 evőkanál hideg víz, plusz víz a dupla forraláshoz
1/4 teáskanál borkősav
1,3 csésze kristálycukor
2 tojásfehérje szobahőmérsékleten
1 evőkanál kukoricaszirup
1 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, keksztészta, félédes csokoládé, vanília kivonat, borkősav, kukoricaszirup, tojások, tejföl, mályvacukor

Az étel elkészítése a recept szerint:

Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki bőségesen 2 sütőforma alját és oldalát. Béleld ki mindegyik forma alját egy kör alakú sütőpapírral, és kend meg vajjal. Helyezd a formákat egy sütőlapra.
Piskótatészta.

Olvasszunk fel 10 evőkanál vajat egy kisebb lábasban alacsony lángon. Vedd le a lábast a tűzhelyről, és hagyd a vajat kissé kihűlni. Tedd félre.

Egy közepes tálban szitáld össze a szódabikarbónát, a sót, a sütőport és a lisztet.

Egy nagy tálban verd fel a tojásokat, add hozzá a cukrot, a vaníliát és a tejfölt, majd keverd simára. A lisztes keveréket apránként add a tojásos-tejfölös keverékhez, közben keverd el, hogy ne legyenek csomók.

A felvert tészta közepébe nyomjunk egy mélyedést, és öntsük bele az olvasztott vajat. Verjük simára. Ezután fokozatosan forgassuk bele az apróra vágott csokoládét.

Oszd el a tésztát a két tepsi között, és simítsd el egyenletesen. Kocogtasd meg finoman a tepsi oldalát, hogy egyenletes legyen a tészta.
Helyezd a sütőlapot a sütő középső rácsára, és süsd 40-45 percig, amíg a közepébe szúrt fogpiszkáló tisztán ki nem jön. Vedd ki a süteményeket a sütőből, és hagyd őket rövid ideig hűlni. Fordítsd ki a süteményeket a formákból egy sütőlapra helyezett rácsra, és távolítsd el a sütőpapírt. Hagyd őket legalább 45 percig hűlni, mielőtt megkened a mázzal.
Zománc.

Öntsön kevés, körülbelül 5 cm magas vizet egy lábasba, hogy házilag készítsen dupla bojlert. Helyezze a tűzhelyre, és forralja fel a vizet. Merítse a hőmérőt a forrásban lévő vízbe, hogy eltávolítsa a szennyeződéseket, és ellenőrizze a működését.

Egy tiszta, nagy tálban keverjünk össze 5 evőkanál hideg vizet, a borkősavas tejszínt, a cukrot, a tojásfehérjét és a kukoricaszirupot. Óvatosan helyezzük a tálat forrásban lévő víz fölé. Kapcsoljuk le a tűzhelyet. Kézi mixerrel verjük fel a tojásfehérjét, miközben a tálat a víz fölé tartjuk. Ne hagyjuk felügyelet nélkül a tojásfehérjét, és ne hagyjuk abba a verését.
Körülbelül 3 perc elteltével vedd le a tálat a tűzről, tedd le a robotgépet, és gyorsan mérd meg a tojásfehérje hőmérsékletét. A hőmérsékletnek el kell érnie a 60°C-ot (140°F). Ha a hőmérséklet e szint alá esik, azonnal tedd vissza a tálat a dupla forralóba, és folytasd a verést, amíg meg nem szilárdul, körülbelül 2-3 percig.
Vedd le a tálat a dupla forralóról, és keverd hozzá a vanília kivonatot. A keveréknek olyan habosnak kell lennie, mint egy pillecukor. Tedd félre a cukormázt, és hagyd kihűlni. Vond be a tortát cukormázzal, ahogy apám mondta, "fröccsent" vele a tetejét és az oldalát. Azonnal tálald.