Vaníliás születésnapi torta Patissier krémmel

Szavazatok: 10

Hogyan készítsünk vaníliás születésnapi tortát Patissier krémmel

Idő: 2 óra 40 perc
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 10 - 12

Ez a csodálatos torta a vanília és a krémes karamell klasszikus kombinációjával igazi fénypontja lesz a születésnapodnak vagy bármilyen más ünnepnek. A torta töltelékének alapja a karamellel elkevert vaníliakrém. Rétegezd két vaníliaréteg közé, majd vond be az egész tortát vajkrémmel. Tedd a tortát díszes vajkrémperemmel, a vastag krémréteget pedig bőséges mennyiségű finom karamellel zárd körül. Hűtsd a tortát, amíg a máz és a karamellkrém meg nem köt, majd tálald. Ez a finom szépség elrabolja majd a vendégeid szívét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Sütemények

3/4 csésze vaj, szobahőmérsékleten
1 és 1/3 csésze cukor
3 nagy tojás szobahőmérsékleten
2 teáskanál vanília kivonat
2,5 csésze sütőliszt
1,5 teáskanál sütőpor
0,5 teáskanál szóda
1/4 teáskanál só
1 csésze szobahőmérsékletű tejföl

Karamellkrém

3 evőkanál víz
1 evőkanál + 3 evőkanál cukor
1 evőkanál fehér kukoricaszirup
1 csésze habtejszín
1 csésze teljes tej
Fél vaníliarúd
3 nagy tojássárgája
2 evőkanál kukoricakeményítő
2 evőkanál (30 g) vaj, darabokra vágva

A torta bevonása és összeállítása

3/4 csésze vaj szobahőmérsékleten
4-6 csésze átszitált porcukor
6 evőkanál teljes tej
1,5 teáskanál vanília kivonat

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: prémium liszt, tojások, savanyú tej, tej, krém, vaníliarúd, porcukor, keményítő, kukoricaszirup, karamella

Az étel elkészítése a recept szerint:

Készítse el a Crème Patissière-t.

Tedd a vaníliarúd magjait vagy a vaníliapasztát a tejbe, és melegítsd forráspont fölé. Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját, a cukrot és a kukoricakeményítőt. Készíts elő egy tálat a vajjal, és helyezz rá egy szűrőt. Fokozatosan keverd a forró tejet a tojásos keverékhez, majd öntsd vissza az egészet a lábasba. Közepes lángon folyamatosan keverd (időnként egy spatulával nyúlj a sarkokba) amíg a krém besűrűsödik és fényes nem lesz, körülbelül 2 percig.

Azonnal öntsd át a keveréket egy szűrőn, ha szükséges, keverd meg, és keverd össze a vajjal. Helyezz egy darab folpackot közvetlenül a krém tetejére, hagyd szobahőmérsékletűre hűlni, majd tedd hűtőbe felhasználásig.
Melegítsd elő a sütőt 175°C-ra. Vajazz ki két 20 cm-es tortaformát. Bélelj ki sütőpapírral az aljukat, és szórj lisztet az oldalukra, a felesleget pedig rázd ki.

Süsd meg a süteményeket.

Kézi mixerrel vagy álló mixerrel keverd habosra a vajat és a cukrot, majd add hozzá a tojásokat egyenként, minden tojás hozzáadása után alaposan felverve. Keverd hozzá a vaníliát. Egy külön tálban szitáld át. liszt, sütőport, szódabikarbónát és sót. Adjuk a lisztes keveréket a vajas keverékhez, felváltva a joghurtliszttel kezdve és befejezve, és minden egyes hozzáadás után jól átkeverve.
Osszuk el egyenletesen a tésztát a két tepsiben. Süssük 25-35 percig, vagy amíg a közepébe szúrt teszter tisztán ki nem jön. Hűtsük a süteményeket a formákban 20 percig, majd óvatosan vegyük ki őket egy rácsra, hogy teljesen kihűljenek.
Készítsd el a karamellkrémet.

Egy közepes lábasban forraljuk fel a vizet, a cukrot és a kukoricaszirupot. Fedő nélkül, keverés nélkül főzzük, időnként megkenve az edény oldalát vízzel, amíg a szirup világos borostyánszínűvé nem válik. Fokozatosan keverjük hozzá a tejszínt (vigyázzunk, ne égessük meg magunkat a gőzzel), amíg sima nem lesz, majd hűtsük le a karamellt szobahőmérsékletűre. Keverjünk össze 1/3 csésze karamellszószt a tésztakrémmel, és tegyük hűtőbe az összeállításig.
Vajkrémes máz készítése.

Egy kézi mixerrel vagy egy álló mixerrel, amihez a keverőlapát is tartozik, verd habosra a vajat. Adj hozzá 2 csésze porcukrot, és kezdd el alacsony fokozaton verni, hogy a krém összeálljon, majd növeld a sebességet magasra, amíg a hab habos nem lesz. Keverd hozzá a tejet és a vaníliát. Add hozzá a maradék 2 csésze porcukrot, és verd fokozatosan, legfeljebb 6 csészényi cukorral, amíg habos, kenhető krémet nem kapsz (a porcukor mennyisége a kezdeti vaj puhaságától függ).
Állítsd össze a tortát.

Helyezd az első lapot egy tányérra vagy tálra. Tölts meg egy egyszerű hegyű süteményes zacskót körülbelül 1 csésze cukormázzal, és nyomj egy gyűrűt a sütemény szélére (ez megakadályozza, hogy a cukormáz kifolyjon). Kanalazd a karamellkrém felét a sütemény közepére, és kend el egyenletesen. Helyezd rá a második lapot, és kenj egy vékony réteg cukormázt a sütemény tetejére és oldalára.
Hűtsd 20 percig (ez bevonja a morzsát). Ezután teljesen vond be a torta tetejét és oldalát a krémmel, és simítsd el. Egy habzsák segítségével, tetszés szerinti csővel, nyomd körbe a krémet a felső tortalap szélén. Keverd a maradék karamellszószt a karamellkrém másik felébe, és kend a torta tetejére. Hűtsd tálalásig. A süteményt egy nappal korábban is megsüthetjük, és tálalásig hűtőszekrényben tárolhatjuk..