Chelsea mazsolás tekercs

Szavazatok: 2

Idő: 1 óra 20 perc plusz az erjesztési idő
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12

A Chelsea élesztős zsemle receptje a híres, azonos nevű angol mazsolás zsemléken alapul. Ezek az édes, ragacsos és olvadó zsemlék textúrájukkal és gazdag aszalt gyümölcsös töltelékükkel meghódították a világot. Süssünk egy nagy zsemlét kenyérsütő formában ugyanezzel az elvvel. Bár a külseje kissé eltér majd egy hagyományos zsemlétől, nemcsak gazdag íze lesz, hanem érdekesebb és egyedibb megjelenése is. Először sodorjuk a bőséges töltelékréteggel megkent tésztát zsemle alakúra, majd vágjuk a zsemlét negyedekre, és fonjuk két kötéllé, végül pedig fonjuk össze őket. Ez az összeállítási módszer bonyolult töltelékmintákat hoz létre a kész zsemle keresztmetszetén. Locsoljuk meg a forró zsemlét porcukorral, és élvezzük a fényes, finom megjelenését, ragacsos cukormorzsáját, valamint a meleg illatát és ízét.

A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.

Hozzávalók a recepthez:

Tekercs

1 és 1/4 csésze félzsíros, 3%-os tej (40°C)
2 és 1/4 teáskanál instant száraz élesztő
1/4 csésze cukor
1 nagy tojás szobahőmérsékleten
1/4 csésze olvasztott vaj
3,5 csésze prémium liszt
3/4 teáskanál só

Töltő

0,5 csésze szobahőmérsékletű vaj
2/3 csésze kristálycukor
1/3 csésze barna cukor
1 evőkanál vanília kivonat
1 evőkanál finomra reszelt narancshéj
1 evőkanál citromlé
2/3 csésze sötét mazsola
0,5 csésze durvára vágva kandírozott cseresznye
0,5 csésze vegyes kandírozott gyümölcsök kockák

Zománc

3 evőkanál víz
1/3 csésze kristálycukor
1 evőkanál (15 g) vaj

Hozzávalók helyettesítésére vonatkozó javaslatok

Javasoljuk

Hasonló hozzávalókkal készült receptek: élesztős tészta, prémium liszt, tojások, tej, barna cukor, vanília kivonat, citromhéj, kandírozott gyümölcs, mazsola

Az étel elkészítése a recept szerint:

TésztaTedd az összes hozzávalót egy tálba, és keverd össze egy fakanállal. Alternatív megoldásként használhatsz dagasztóhoroggal ellátott robotgépet. Ha kézzel dagasztod, borítsd a tésztát egy munkafelületre, és gyúrd körülbelül 5 percig, amíg sima nem lesz. Ha robotgépet használsz, gyúrd 3 percig.
A tésztát egy olajozott tálba tesszük, folpackkal letakarjuk, és 1 óra 30 perctől 2 óráig kelesztjük, amíg a duplájára nem nő.

TöltőA vajat, a fehér cukrot és a barna cukrot habosítsuk fel. Keverjük hozzá a vaníliát, a citrusfélék héját és levét. Keverjük hozzá a mazsolát és a kandírozott gyümölcsöt.
Helyezd a tésztát egy enyhén lisztezett munkafelületre, és nyújtsd ki egy 50x25 cm-es téglalappá; kend el a tölteléket a tészta teljes felületén.

A tésztát a hosszabbik oldalánál fogva tekerd fel tekercsre. Vágd félbe hosszában, majd keresztben is. Két egyenlő darabot fonj össze, és ismételd meg a másik két darabbal.
Ezután fonjuk össze a két szálat egy nagy tésztává. Helyezzük a sodort tésztát egy kivajazott, 25x12 cm-es kenyérformába, fedjük le folpackkal, és hagyjuk pihenni 1 órán át, hogy megteljen a forma.
Melegítsd elő a sütőt 170°C-ra (350°F). Távolítsd el a fóliát, és helyezd a tepsit sütőpapírral bélelt tepsire (ez felfogja a levet). Süsd a zsemlét 55 percig, amíg a tészta sötétbarna nem lesz. Vedd ki a sütőből, és még melegen készítsd el a mázat.
Forró mázMelegítsd fel a vizet, a cukrot és a vajat, amíg a cukor fel nem oldódik. Öntsd a mázat a forró zsemlére, és hagyd 30 percig a formában hűlni. Ezután vedd ki a formából, és hagyd teljesen kihűlni. A Chelsea zsemle a sütési napon a legfinomabb..