Marhahús tekercs sajttal lassú tűzhelyen
Szavazatok: 3
Idő: 7 óra 30 perc
Bonyolultság: könnyen
Bonyolultság: könnyen
A „rulett” szó Franciaországból származik (a francia „rouler” szóból, ami tekerést jelent). Bár Oroszországban ezt a kifejezést hús- és édes ételekre egyaránt használják, az eredeti európai recept szerint a roládot kifejezetten hússal készítették. Megfelelő húsvágási készséggel ez az étel könnyen elkészíthető, a lassú főzőnek köszönhetően pedig a marhahús elképesztően puha lesz, és zöldségek, sajtok ízével lesz átitatva.
A receptek a következő térfogatú mérőedényeket használják:
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
- 340 g paradicsompüré
- 800 g egészben konzerv San Marzano paradicsom, kézzel összetörve
- 0,5 teáskanál pirospaprika pehely
- 0,5 teáskanál cukor
- 1 kis csokor bazsalikom, levelei leszedve (kb. 10 levél)
- 1 darab (0,7-0,8 kg) marhaszegy
- 1 és 2/3 csésze (170-200 g) reszelt provolone sajt
- 3 kis gerezd fokhagyma, finomra aprítva
- 1 evőkanál panko zsemlemorzsa
- 0,5 evőkanál (kb. 55 g) reszelt pecorino romano sajt
- 1/3 csésze arany mazsola
- 1/4 csésze fenyőmag vagy apróra vágott dió
- 1 csésze friss petrezselyem
- Polenta, benyújtásra
Javasoljuk
Hasonló hozzávalókkal készült receptek: paradicsompüré, San Marzano paradicsom, pirospaprika pehely, cukor, bazsalikom, marhahús, provolone sajt, fokhagyma, panko zsemlemorzsa, Pecorino Romano sajt, mazsola, fenyőmag, dió, petrezselyem, polenta
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Egy 5,5 literes lassú főzőben keverjünk össze 2 csésze forró vizet a paradicsompürével. Adjuk hozzá a konzerv paradicsomot, a pirospaprika-pelyhet, a cukrot és a bazsalikomot, és keverjük össze. Zárjuk le a fedelet, és főzzük magas lángon, amíg elkészítjük a húst.
- Pillangó steak: A marhahúst vízszintesen szeleteljük fel, az egyik hosszú oldalát hagyva épen, hogy a steak könyvként, pillangószárnyakra hasonlítson. Helyezzük a húst két fólialap közé, és verjük 6 mm vastagságúra. Távolítsuk el a fóliát; sózzuk és borsozzuk meg a húst. Szórjuk meg egyenletesen provolone sajttal a marhahúst, szórjuk meg fokhagymával, majd szórjuk meg zsemlemorzsával, pecorino sajttal, mazsolával, fenyőmaggal és petrezselyemmel.
- Tekerd fel szorosan a húst a rövid széle mentén. Kösd össze több helyen zsineggel. Tedd át egy lassú főzőbe; állítsd alacsonyra a hőt, zárd le a fedelet, és főzd 7 órán át.
- Helyezd a húst egy vágódeszkára, és hagyd pihenni 5 percig. Távolítsd el a zsinegét, és vágd 2,5 cm vastag szeletekre. Tálald a marhahúsos tekercset polentával; bőségesen locsold meg a lassú főzőben készült szósszal.
Kategóriák:
Hasonló receptek
