Savoiardi torta citromhabbal és málnával
Bonyolultság: könnyen
Adagok: 12-16
A könnyű és légies Savoiardi piskóták nemcsak a népszerű Tiramisu desszert összetevőjeként használhatók, hanem más sütemények lenyűgöző díszítéseként is. Például ehhez a citrommousse töltelékkel töltött süteményhez, Savoiardi rudakkal keretezve és friss málnával díszítve. Gyúrjuk össze a Savoiardi tésztát, és süssük meg a rudakat és a kerek tortalapot. A citrommousse-t külön készítsük el. A teljes sütemény összeállításához egy kapcsos tortaformára lesz szükségünk, amely néhány centiméterrel nagyobb, mint a tortalap. A formában belülre tésztaként készítsünk kekszet, és a tortalap közepére kenjünk vastag réteg mousse-t, felváltva a málnával. Hűtsük a süteményt, amíg meg nem dermed, majd tálaljuk. Könnyed ízével és magával ragadó, finom megjelenésével elbűvöli Önt és vendégeit.
1 pohár (st.) - 250 ml.
3/4 csésze (st.) - 180 ml.
2/3 csésze (st.) - 160 ml.
1/2 csésze (st.) - 125 ml.
1/3 csésze (st.) - 80 ml.
1/4 csésze (st.) - 60 ml.
1 evőkanál (evőkanál) - 15 ml.
1 teáskanál (tk) - 5 ml.
1/5 teáskanál (tk) - 1 ml.
Hozzávalók a recepthez:
Savoiardi sütitészta
- 0,5 csésze prémium liszt
- 5 evőkanál kukoricakeményítő
- 3 szobahőmérsékletű tojás, a fehérjét válasszuk szét a sárgájától
- 9 evőkanál cukor
- 1/4 teáskanál borkősav
Citromos mousse
- 0,5 csésze frissen facsart citromlé
- 1 csésze cukor, adagokban
- 4 nagy tojássárgája
- 0,5 csésze vaj, szobahőmérsékleten
- 1 evőkanál finomra reszelt citromhéj
- 1,5 csésze habtejszín
- 2 csésze friss málna
Javasoljuk
Az étel elkészítése a recept szerint:
- Melegítsd elő a sütőt 200°C-ra, és bélelj ki két sütőlapot sütőpapírral. Az egyik sütőpapírlapra rajzolj egy 20 cm átmérőjű kört, és fordítsd meg a papírt úgy, hogy a tinta lefelé nézzen.
- Szitáld össze a lisztet és a kukoricakeményítőt. Verd fel a tojássárgáját 3 evőkanál cukorral, amíg sűrű és világos hab nem lesz, de a habverő felemelésekor szalagot nem képez. Egy külön tálban verd fel a tojásfehérjét a borkősavval, amíg habos nem lesz, majd lassan add hozzá a maradék 6 evőkanál cukrot, és folytasd a verést, amíg közepes habok nem képződnek, amikor a habverő felemelésekor közepes habok nem képződnek.
- Habverővel forgasd a tojásfehérjét a sárgájához, majd a lisztet keverd simára. Tölts meg egy sima csővel ellátott süteményzacskót a tésztával. Nyomd a tésztát sütőpapírra spirálisan, hogy egy töltött kört kapj. Egy második sütőlapra nyomj 18-22 db, egyenként kb. 7 cm hosszú piskótát. Süsd körülbelül 8 percig (egy kerek süteményhez kb. 10 perc kell), és hagyd kihűlni a tepsiben, mielőtt hozzányúlsz.
- Citromos mousseForrald fel a citromlevet és 1/2 csésze cukrot. Egy külön tálban verd fel a tojássárgáját a maradék 1/2 csésze cukorral. Lassan, folyamatos keverés mellett öntsd a citromszirupot a tojásokhoz, majd öntsd vissza az egész keveréket a lábasba. Közepes lángon keverd a krémet, amíg forrni nem kezd, körülbelül 2 percig, majd vedd le a tűzről, és elektromos habverővel hűtsd ki. Add hozzá a vajat és a reszelt héját, és verd simára.
- A tejszínt kemény habbá verjük, majd két részletben a citromkrémhez keverjük.
- A torta összeállításaHelyezd a tésztát egy kivajazatlan 23 cm-es kapcsos tortaforma aljába. Vágd le a kekszrudak alját, hogy a forma belsejében egyenesen álljanak, és a forma magasságával megegyezőek legyenek (5 cm). Rendezd el a kekszeket a tészta kerülete mentén. Kend a mousse-t a tésztára 2,5 cm vastagságban. Szórd meg a málnaszemek felével. Kend a maradék mousse-t a bogyós gyümölcsökre, és simítsd el egy eltolt alakú spatulával. Hűtsd a tésztát legalább 4 órán át.
- Tálalás előtt vedd le a kapcsos tortaformát a tányérról, és helyezd egy tálalótálra. Díszítsd a tortát a maradék málnával, és tálald.
A recept szerzője - Anna Olson cukrász és televíziós műsorvezető.
Kategóriák:
Hasonló receptek
